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Dans les temps anciens, avant l'introduction du réfrigérateur, sans le froid il fallait trouver une méthode pour la conservation de la viande. La solution : le « Gueddid ». La viande est salée, épicée... 10.8k vues

Quand
Fait maison --
Goût Prix
Épicé, Salé Assez cher
Viande séchée
Gueddid

Préparations culinaires
Viandes

Une façon bien particulière pour préparer les brochettes de foie. Le Boulfaf qu'on peut traduire par « l'enroulé » est un indispensable de la fête de l'Aid El Kebir au Maroc.... 9.7k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Déjeuner, Entrées, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
Brochettes de foie
Boulfaf

Viandes

Les abats au Maroc sont considérés comme un met de choix. Dans les « Cordas » marocains, il marinent dans un mélange salé et épicé avant d'être mis pour sécher sous le soleil. Cela permet de les conse... 8.2k vues

Quand
Fait maison --
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
Abats séchées
Cordas

Préparations culinaires

Quoi de mieux que la « Mrouzia » pour illustrer la maîtrise du sucré-salé dans la cuisine marocaine.... 5.2k vues

Quand
Fait maison Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Sucré-salé, Épicé Assez cher
Viande aux amandes et raisins secs confits
Mrouzia

Viandes
Tajines

La recette de rate est plus un fast-food qu'un plat qu'on fait à la maison.... 21.8k vues

Quand
Cuisine de rue Grignotage, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
La rate farcie
Tihane

Viandes
Autres

Les marocains aiment tellement la viande d'agneau qu'une simple cuisson à la vapeur en fait un plat de grand goût dans la culture locale. C'est le méchoui ou "Choua"!!... 12.6k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Salé Cher
Viande d'agneau à la vapeur ou au four (Méchoui)
Choua

Viandes