Toutes les recettes type fait maison

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Al Fekkas sont des biscuits Marocains secs et croquants. C'est l'un des classiques de la pâtisserie marocaine.... 14.8k vues

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Délicieux et appétissant, ce plat phare de la cuisine traditionnelle marocaine se démarque particulièrement par son subtil goût sucré salé qui ravit les palets.... 15.6k vues

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Dans les temps anciens, avant l'introduction du réfrigérateur, sans le froid il fallait trouver une méthode pour la conservation de la viande. La solution : le « Gueddid ». La viande est salée, épicée... 23k vues

Mélangés ou séparés, fondus ou à température ambiante, l'association beurre et miel et la sauce sucrée de référence pour énormément de plats de la cuisine marocaine.... 10.8k vues

Le tajine berbère dans sa préparation, ne diffère pas d'un tajine marocain normale si ce n'est l'utilisation de la viande de chèvre et de l'huile d'argan.... 17.8k vues

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Le sucre des carottes fondantes, l'acidité du citron confit et le goût de la viande et des épices. Ces ingrédients définissent bien le caractère de ce tajine, simple à faire mais très bon.... 11.8k vues

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« Kaab ghzal » veut dire cheville de gazelle, à qui cette pâtisserie emprunte la forme (En France, cette pâtisserie est appelée cornes de gazelle).... 16.2k vues

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Du blé, on fait mille et une spécialité marocaine. Ici les "Mlaoui". Des galettes feuilletées dont les feuilletage est circulaire. ("Mlaoui" peut être traduit par "les enroulées")... 18.2k vues

Une façon bien particulière pour préparer les brochettes de foie. Le Boulfaf qu'on peut traduire par « l'enroulé » est un indispensable de la fête de l'Aid El Kebir au Maroc.... 22.6k vues

La « Bastila » (mot dérivé de l'espagnol pastilla) est certainement un héritage de la culture Andalouse. Aujourd'hui, c'est le plat de référence pour les réceptions et les grandes occasions.... 16.8k vues

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L'amertume est une saveur très exploitée dans la cuisine marocaine. On la trouve naturellement dans les cardons, un légume oublié dans d'autre pays du bassin méditerranéen où il pousse.... 9.7k vues

La Harcha est une galette marocaine à base de semoule. Excellente pour le petit déjeuner et le goûter de l'après midi, avec le café au lait ou le thé à la menthe : on peut l'accompagner de beurre, de ... 20.9k vues

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Le tajine de courgettes est préparé avec de la viande d'agneau ou du bœuf.... 12k vues

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Un bon bol de la soupe d'orge pour réchauffer le corps lors des matin bien frais de l'hiver marocain.... 38.1k vues

Ce tajine marocain « M’hamer » est un plat classique imprégné de plusieurs saveurs que l’on sert souvent aux grandes occasions et pendant le mois sacré de Ramadan.... 14.1k vues

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Les abats au Maroc sont considérés comme un met de choix. Dans les « Cordas » marocains, il marinent dans un mélange salé et épicé avant d'être mis pour sécher sous le soleil. Cela permet de les conse... 20.9k vues

Condiment indispensable dans toutes les cuisines du Maroc. Le goût du citron est complètement transformé par un processus de salage et de conservation.... 14k vues

Ce plat rappel à tous les marocains les souvenirs des petits déjeuners des jours de fêtes musulmanes. (Aid El fitr, Aid El adha). Une recette qui a sans doute traversée les siècles.... 26.8k vues

L'écrasé de potiron à la marocaine est un subtile mélange entre le sucré,le salé et l'épicé.... 17k vues

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La sardine est le poisson que le Maroc consomme et produit le plus, de ce fait, il en résulte des recettes particulières comme celle des boulettes de viande hachée de sardines que les marocains de tou... 17.5k vues

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"Illane" en marocain, graines de mil (ou millet) en français est une graminée riche en calcium dont la consommation est recommandée pour les personnes qui ont subi des fractures.... 41.2k vues

Quoi de mieux que la « Mrouzia » pour illustrer la maîtrise du sucré-salé dans la cuisine marocaine.... 11k vues

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Encore aujourd'hui, la majorité des familles marocaines préparent encore le pain maison. Et ce, quotidiennement!... 13.6k vues

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Avec des aubergines, au Maroc on prépare le "Zaalouk". Une entrée végétarienne délicieuse et très aimée.... 21.5k vues

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Les artichauts et les petits-pois sont à la tête de la production agricole du Maroc lors de la saison du printemps. On en fait un tajine d'exception, très populaire chez les locaux.... 12.1k vues

Les marocains aiment tellement la viande d'agneau qu'une simple cuisson à la vapeur en fait un plat de grand goût dans la culture locale. C'est le méchoui ou "Choua"!!... 26.3k vues

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Vu l'énorme production marocaines d'olives, il n'est pas surprenant de dire que ce tajine est parmi les incontournables de la cuisine du Maroc.... 9.6k vues

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En général, cette spécialité est préparée dans les foyers surtout pendant la période de la fête du mouton avec des abats encore frais que l’on cuisine pour obtenir une sorte de ragoût épicé avec des m... 24.7k vues

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| La "Seffa" est la version sucrée la plus simple du couscous. La semoule préparée de la même façon que dans le couscous est saupoudrée de cannelle et de sucre glace.... 22.8k vues

La mauve est une plante qui pousse spontanément au Maroc. Oubliée dans les autres pays du bassin méditerranéen, au Maroc on en fait une entrée végétarienne délicieuse.... 13.3k vues

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C’est la salade marocaine par excellence, très légère et savoureuse, présente pratiquement tous les jours et sur toutes les tables que ça soit pour accompagner un tajine ou une grillade.... 23.3k vues

Des œufs cuits au plat, avec de la viande séchée et confite (Khlii). Un incontournable du petit déjeuner marocain.... 19.2k vues

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« Sardine chrikate » veut dire "sardines associées". Ce nom original représente bien ce plat où met les sardines deux à deux.... 20.1k vues

Même s'il est largement apprécié et reconnu au Maroc, il faut admettre que ce gâteau trouve ses racines plus dans les pays voisins : La Tunisie et l’Algérie.... 16k vues

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Les galettes à la sauce lentilles sont inscrits depuis des siècles parmi les plats les plus traditionnels et réputés au Maroc.... 16.4k vues

L’omelette à la tomate ou « Bide bmaticha » en marocain. Des tomates légèrement épicées, de l'ail, de l'huile d'olive cuisent lentement avant d'ajouter les œufs en fin de cuisson.... 17.7k vues

« Msemmen » ou « Rghayif », des galette feuilletées fines à la farine de blé. Cuites à la poêle dans un peu d'huile végétale, elles croustillent à l'extérieur tout en gardant le moelleux à l'intérieur... 17.5k vues

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Après le couscous du Vendredi, c’est la friture du Samedi qui prend place, elle figure aussi parmi les plats préférés des marocains. Il coïncide souvent un jour de weekend où les familles se rendent v... 14.8k vues

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En entrée ou en accompagnement, les fèves à la marocaine sont un pur délice à préparer chez soi pendant la saison des fèves.... 20.2k vues

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Les sardines marinent, pour aller au four!... 12.3k vues

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Les coings, ces fruits dont la texture est dure et presque non comestible quand ils sont crus, après cuisson au tajine, le fruit devient tendre et révèle la subtilité de ses arômes.... 9.6k vues

| C'est la seul recette connu du topinambour dans la cuisine marocaine. Généralement c'est avec de la viande d'agneau qu'on le prépare. Le citron confit, le gingembre et l'ail sont indispensables dans... 12.6k vues

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Creusez la semoule avec votre cuillère, vous allez découvrir une surprise !... 13.8k vues

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La Tanjia avant que ce soit un plat, c'est une jarre en terre cuite pour une cuisson lente sur de la braise. La recette originale de Marrakech est faite avec des jarrets de veau, du cumin, du beurre r... 40.2k vues

Un pain moelleux et fondant pour accompagner les tagines, préparer les sandwichs ou à farcir.... 17.8k vues

Pour changer des « Msemmen » classiques, les marocains aiment l’accommoder de farces salées et épicées, l'élevant parfois au grade de plat principal.... 10.7k vues

Pomme de terre à la "Charmoula". Un plat de tous les jours au Maroc, généralement utilisé comme accompagnement ou garniture d'autres plats à base de viande, de poissons, d’œufs,..... 10.1k vues

Une recette de lentilles « laadess » à la marocaine non seulement peu cher mais aussi facile à faire. Très appréciés pour son goût, elle est très populaire et on la sert partout.... 13.1k vues

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Célèbre dans le monde entier, il n'est plus à présenter. Le thé à la menthe est le premier ambassadeur de la cuisine et de l'art de vivre marocains.... 20.3k vues

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la salade verte est utilisée dans un dessert sucré.... 17.7k vues

Cette recette de riz à la tomate et morceaux de poulet se classe parmi les plats marocains les plus en vogue de par la facilité de sa préparation et son goût délicieux qui plaît même aux petits.... 10.8k vues

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Il n'est plus à présenter, le plat marocain le plus célèbre du monde. Riche de saveurs et unique dans sa préparation, ce plat représente la générosité de la cuisine marocaine.... 30.2k vues

Recette printanière par excellence. Les haricots verts est l'un des légumes produits en quantité et en bonne qualité lors de la saison du printemps au Maroc.... 17k vues

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Autre que la menthe, les marocains aiment ajouter d'autres herbes et plantes dans leur thé.... 22.4k vues

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Un plat rapide pour les petites faims, facile à préparer : la douceur des grains de couscous rencontre l'acidité du lait fermenté.... 25.3k vues

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La reine des soupes marocaines. D'ailleurs Hrira ou Harira en marocain signifie dans son sens le plus large soupe.rnPour la distinguée, on l'appel parfois "Hrira Hamda", ce qui veut dire Soupe Acidulé... 20.8k vues

C'est un tajine sucré-salé dont le couvercle est fermé avec une sorte de pâte à luter. D'où son nom "Makfoul" qui veut dire "fermé".... 19.3k vues

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Les « Krachel » sont une douceurs de la pâtisseries marocaines. Des pains sucrés parfumés à l'eau de fleur d'oranger et aux graines de fenouil. Une recette authentique et très populaire.... 15.8k vues

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« Jelbana belbide » (traduite petits-pois aux œufs) est une omelette aux petits-pois. Petite recette printanière, servie comme plat principal ou en entrée.... 16.3k vues

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Ce dessert, pourtant simple à réaliser, exprime la délicatesse de la cuisine marocaine et son art de marier les saveurs et d'exploiter les richesses de la production agricole locale.... 12.3k vues

Impossible de passer à coté de cette boisson très populaire au Maroc. Onctueuse, riche et légèrement sucrée.... 16.9k vues

Le « Gueddid » est une viande séchée sur os. Il peut surprendre par sont goût épicée et son odeur forte. Le couscous fait partie de ces plats qui s’accommodent parfaitement avec.... 16.2k vues

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La "Khardoula" est tout simplement un tajine fait exclusivement avec des légumes. On y met tout ce qu'on a comme légumes, généralement de saison. On y ajoute parfois des graines de riz.... 14.7k vues

Est-ce vraiment la peine de vous présenter ce vieux tajine marocain ? C’est tout simplement un classique de la cuisine marocaine. A la fois simple, économique et rapide, nous aimons tous le déguster a... 18.1k vues

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Encore une entrée à base de tomates et de poivrons. Cette fois, les légumes ne sont pas crus mais cuits dans une sauce épicée, où on trouve les saveurs de l'ail, du paprika et de l'huile d'olive.... 13.5k vues