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牛肉英尺摩洛哥（hargma 或 koriin）是传统的大日子，聚会或家庭聚会准备。他们是摩洛哥的烹饪遗产的一部分，被认为是著名的美食，包括摩洛哥人感到特别自豪之一。
在摩洛哥的传统，牛脚是一个最喜欢的冬季饭，其美味的凝胶状质地，也是一致的，丰富的食物盘（鹰嘴豆，大米或小麦）。牛脚的准备，通过高于其烹饪的过程去，虽然以前烤，刮，清洗和细致的屠夫，牛脚应洗净并在盐水和醋浸泡过夜然后在使用前冲洗宽松次日。这也是牛肉脚洗涤并预先它确定这个菜的成功制备的方式，并保持各成分的真正的味道，这将通过的牛脚味道仅略微衰减其性质。这个菜的组合物从一个摩洛哥家庭到另一个而变化;一些只使用葱，鹰嘴豆，别人添加小麦或土豆，并且还有用葡萄干制成的甜版本。烹饪时间是相对长的（一小时或更多）。这是趁热用了几片面包和一杯优质的茶菜。