Arroz de jazmín al vapor

El arroz es sin duda el elemento más importante de la cocina tailandesa. Tan importante que invitar a la gente a comer se llama "kin khâo", que significa "Es hora de comer arroz". El arroz jazmín al vapor es el plato más importante de una comida, a menudo acompañado de platos de carne, pescado, verduras y salsas.

La variedad de arroz utilizada en la cocina local es el arroz jazmín, típico de Tailandia, que se cultiva en la región noreste del país. Es conocido por su fragancia dulce y delicada que le dio el nombre de arroz "jazmín".
Aunque se cuece especialmente en su forma refinada (blanca), podemos encontrar el arroz jazmín en varios tipos: arroz blanco, arroz integral, completo, semi-completo ...

Para la preparación de arroz al vapor con jazmín, los tailandeses usan la técnica de absorción para obtener un arroz bien ventilado y perfectamente cocidos.
Comenzamos por enjuagar el arroz jazmín varias veces, con abundante agua si es posible, mientras eliminamos el agua de enjuague cada vez, luego ponemos el arroz en una cacerola con agua (las proporciones: 1.25 volumen de agua para 1 volumen de arroz) a fuego medio a alto. Cocine hasta que hierva. En este punto, el fuego es bajo y el arroz se cubre para cocinar de 15 a 20 minutos.
El arroz está listo cuando ha absorbido toda el agua en la sartén ...

Servir caliente con verduras o carne y #Salsa de chili verde# u otra salsa tailandesa.