أرز الياسمين على البخار

| الأرز هو بلا شك أهم عنصر في المطبخ التايلاندي. إلى حد أنك إذا أردت دعوة الناس إلى مائدة الطعام فإنك تقول "كين كاو" ، مما يعني "لقد حان الوقت تناول الأرز". أرز الياسمين المطبوخ على البخار هو أهم طبق في الوجبة ، وغالبًا ما يرافقه أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والصلصات.
نوع الأرز المستخدم في المطبخ المحلي هو الأرز الياسمين ، من اختصاصات تايلاند ، ينمو في المنطقة الشمالية الشرقية من البلاد. ومن المعروف عنه العطر الحلو الذي أعطاه اسم الأرز "ياسمين". على الرغم من أن الشك ل الأبيض هو الأكثر يستعمالا في الطبخ المحلي، ألا أنه يمكننا أن نجد أرز الياسمين في عدة أنواع: الأرز الأبيض ، الأرز البني ، كامل ، شبه كامل ...
لتحضير أرز الياسمين المطبوخ على البخار ، يستخدم التايلانديون تقنية الامتصاص للحصول على أرز خفيف ومطهو بشكل مثالي. نبدأ بشطف أرز الياسمين عدة مرات ، مع الكثير من الماء إن أمكن ، مع إزالة ماء الشطف في كل مرة ، ثم نضع الأرز في طنجرة مملوئة بالماء (نسب الكميات : 1.25 من الماء لكل حجم من الأرز) على حرارة متوسطة إلى عالية. يطهى حتى الغليان. في هذه اللحظة ، نخفف النار إلى أقل حد و نغطي الأرز للطهي لمدة أخ إلى ء0 دقيقة. الأرز جاهز عندما يمتص كل الماء في الطنجرة
يقدم ساخنا مع الخضار أو اللحوم و #صلصة للتغميس بالفلفل الأخضر الحار# أو صلصات تايلاندية أخرى.