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Tailandia
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Arroz pegajoso

Nombre árabe
Koaw Niew ข้าวเหนียว Tailandia
Después del #Arroz de jazmín al vapor# , el arroz pegajoso es la variedad de arroz más popular de Tailandia. A menudo se usa en postres, también se sirve como acompañamiento para #Pollo frito# y otros platos de la cocina tailandesa.

Su textura suave, pegajosa y elástica proviene de la estructura de su almidón, diferente de la del arroz normal. Se puede distinguir antes de cocinar por sus granos más nacarados que el arroz jazmín.

Para prepararlo, comenzamos enjuagándolo a fondo y luego remojándolo, entre 6 y 12 horas en agua, cambiando el agua de vez en cuando para eliminar el exceso de almidón.
La cocción se realiza al vapor durante 30 minutos. Los tailandeses usan un cono de bambú que le da más sabor al arroz.

Muy importante, es necesario cubrir el arroz con un paño o una cubierta para que la parte superior no se seque.

Para servir caliente o caliente.
En la cultura local - Diario
Cómo se come - Con cuchara
- A mano
- Cuchara de fondo plano
Valor calóricoAlta
Temperatura - Caliente
- Temperatura ambiente
Vegetariano , Vegano
Dificultad de preparaciónNormal
Cocido - Crudo - Cocido
Ustencile - Al vapor

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