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Nome original
Khao Hom Mali ข้าวหอมมะลิ
A variedade de arroz utilizada na culinária local é o arroz de jasmim, típico da Tailândia, cultivado na região nordeste do país. É conhecida pela sua fragrância doce e delicada que lhe deu o nome de "jasmim" de arroz. Embora cozidos especialmente em sua forma refinada (branco), podemos encontrar o arroz de jasmim em vários tipos: arroz branco, arroz integral, completo, semi-completo ...
Para a preparação do arroz de jasmim cozido no vapor, os tailandeses usam a técnica de absorção para ter um arroz arejado e perfeitamente cozidos. Começamos por enxaguar o arroz de jasmim várias vezes, com bastante água, se possível, enquanto removemos a água de enxague de cada vez, depois colocamos o arroz em uma panela com água (as proporções: 1,25 volume de água para 1 volume de arroz) em fogo médio a alto. Cozinhe até ferver. Neste momento, o fogo é baixo e o arroz é coberto para cozinhar por 15 a 20 minutos. O arroz está pronto quando absorveu toda a água da panela ...
Sirva quente com legumes ou carne e #Chili verde# ou outro molho tailandês.
| Na cultura local | - Para todos os dias |
| Como comê-lo | - Com uma colher - Colher de fundo plano |
| Valor calórico | Muito alto |
| Temperatura | - Quente - Temperatura do quarto |
| Vegetariano , Vegano | |
| Dificuldade de preparação | Fácil |
| Cozido - Cru | - Cozinhou |
| Outils de préparration | - Panela de pressão ou panela |