Корова-рысак

| В чистой марокканской традиции говяжий трикотаж - очень популярная еда зимой, благодаря своей изысканной студенистой текстуре, она также является твердым блюдом, богатым продуктами (нут, рис или пшеница). Подготовка коровьего рысака проходит через процесс, который предшествует их приготовлению, хотя предварительно зажаренный на гриле, очищенный, вымытый и детализированный вашим мясником, ножки говядины должны быть вымыты и пропитаны накануне в соленой воде и уксусе. Затем щедро ополоснули следующий за день до использования. Это также способ, которым ноги из говядины были вымыты и подготовлены заранее, что определяет успех этого блюда, и сохраняет фактический вкус ингредиентов, которые будут слегка пропитаны вкусом ног волов в их природе. Состав этого блюда варьируется от одной марокканской семьи до другой; Некоторые используют только лук и нут, другие добавляют пшеницу или картофель, а также сладкую версию, приготовленную из изюма. Время приготовления - относительно долго (один час или более). Это горячее блюдо с кусочками хлеба и хорошим стаканом чая.