Сушеное и консервированное мясо

Оригинальное название : Khlii

где уличная забегаловка
Вкус Острый, соленый
Цена $ $ $
где
уличная забегаловка
Вкус
Острый, соленый
Цена
$ $ $
4854 Просмотры
Добавить в мой выбор
Найти рецепт
Очень важная подготовка в культуре марокканской пищи. мясо кому-то доверяют, другие курят. Во всех отношениях это традиционный метод сохранения мяса.
А « #gueddid# » готовят только с нарезанной плотью на полоски (нормальный #gueddid# - соленое мясо, пряное и сушеное над костями). Затем мясо готовится в говяжьем жире и оливковом масле.

« #gueddid# » хорошо соленая и пряная, под воздействием тепла, рассеивает его ароматы. Эти ароматы затем захватываются жиром, в котором мясо готовит. В старые времена приготовление (жир и мясо) было помещено в большие глиняные банки для сохранения. Сегодня в простых баночках сохранился «Хлий».

Остатки (мясные крошки, кинза, соль, ...), которые оседают на дне большого горшка, где мы приготовили «Хлий», собирают, помещают в банку отдельно. Это « #agrich# », приправа местной кухни.

Как вы можете видеть, между подготовкой « #gueddid# » и процессом конфита, что делает «Хлий» долгим и сложным. К счастью, в Марокко он доступен в традиционных консервах и мясниках.

«Хлий» подготовлен в течение лета, сохраняется в течение следующего года. Мы выходим только то, что нам нужно, чтобы съесть его с хлебом или приготовить яичницу.
Об этом блюде
В местной культуре - Для повседневных
ОстрыйУмеренно пряный
Как его съесть - В бутерброде
- Погружение в хлеб
КалорийностьОчень высоко
температура - Горячий
- Комнатная температура
- Холодно
Трудность подготовкиОчень сложно
Как готовить - Скороварка или горшок
Приготовленные - Сырые - вареный
Компоненты
  • Пряно-сухое мясо
  • Жир (баранина, говядина)
  • Оливковое масло
  • Боковая пища

    Домашний хлеб

    Даже сегодня большинство марокканских семей все еще готовят домашний хлеб. И они делают это каждый день!

    мятный чай

    Знаменитый весь мир, его больше не нужно вводить. Мятный чай является первым послом кухни и искусством жизни Марокко.

    Связанная еда

    Руководство по гастрономии Марокко