Пряно-сухое мясо

Оригинальное название : Gueddid

где домашний
Вкус Острый, соленый
Цена $ $ $ $
где
домашний
Вкус
Острый, соленый
Цена
$ $ $ $
3697 Просмотры
Добавить в мой выбор
Найти рецепт
В древние времена, до введения холодильника, без холода нам приходилось искать способ сохранения мяса. Решение: «Gueddid». Мясо соленое, пряное и сушеное.
Мы начинаем с резки мяса (на кости) на кусочки и полоски, соленые и оставляем для маринования (от 1 дня до 1 недели) в пряной смеси, приготовленной из сушеных семян кориандра, чеснока, масла оливкового масла, тмина, перца ...
Последний шаг - положить куски мяса на солнце. Поэтому местные предпочитают готовить «Gueddid» во время марокканского жаркого лета.

Этот длительный и сложный процесс обеспечивает хорошее сохранение мяса в течение длительного периода (1 год и старше).

Это сушеное мясо, сконцентрированное в соли и ароматизаторы маринада, используется для улучшения вкуса многих блюд.
Это также лежит в основе « #khlii# » марокканского засахаренного сухого мяса. Для точности в « #khlii# » мы не ставим кости. Это «Гуддид», приготовленный исключительно кусками мяса.
Об этом блюде
Особый случай - Праздник жертвоприношения (Ид аль-Адха)
ОстрыйОчень острый
КалорийностьВысокая
Трудность подготовкиОчень сложно
Приготовленные - Сырые - вареный
Компоненты
  • Поваренная соль
  • Семя кориандра
  • Тмин
  • Оливковое масло
  • говяжий
  • Чеснок
  • ягненок (Необязательный)
  • Связанная еда

    Руководство по гастрономии Марокко