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| セファはクスコの最も単純な甘いバージョンです。 セモリナは、クスコの場合と同じ方法で準備され、次にそれにシナモンと砂糖漬けを振りかける。
| 時には地元の人々は、皮をむいた、揚げたアーモンド、レーズン、および/またはデートを加えます。また、天使の髪のパスタを使って準備することもできます。レシピが非常にシンプルであっても、特別な場面（結婚式）や招待状で「セファ」を提案することができます。 「セファ」には、通常、オレンジ色の花の旨味が付いたミルクが付いています。
#seffa medfouna,は、様々な「Seffa」で、鶏肉のソースを用意して「Seffa」内に隠しています。アラビア語の# "Madfouna"は "埋葬された"という意味です。