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ナスで、モロッコでは、 "ザールアーク"を用意しています。おいしい、愛されたベジタリアンのスターター。
| この料理には多くの品種があります。しかし、基本は同じままです:ナス、トマト、ニンニク、オリーブオイル、スパイス。 野菜は、スパチュラやスプーンで砕く前に柔らかくなければなりません。モロッコでは「ザールローク」が人気があり、タジンのレシピが捧げられています。