أطباق الخريف

الطنجية هي عبارة عن جرة من الفخار للطبخ البطيء على الفحم قبل أن تكون طبق. وتتكون الوصفة الأصلية المراكشية من قِطع سيقان العجل، الكمون، السمن، والليمون المخلل.... 34.9k عدد المشاهدات

وعاء من حساء الشعير حرارة الجسم أثناء الشتاء المغربية جديدة صباح الخير.... 33.1k عدد المشاهدات

"ايلان" في المغرب، بذور الدخن (الدخن) باللغة الفرنسية هو عشب الغنية بالكالسيوم الاستهلاك التي يوصي للأشخاص الذين عانوا من كسور.... 32.5k عدد المشاهدات

وصفة الطحال عبارة عن وجبة سريعة لذيذة و متبلة.... 30k عدد المشاهدات

مادة غذائية رفيعة و لذيذة لدهن شرائح الخبز. تتكون من عجينة اللوز، العسل وأركان. إنها النوتيلا المحلية!... 29.7k عدد المشاهدات

السمن زبدة الطبخ الأكثر شعبية في المغرب، في شمال أفريقيا و الشرق الأوسط.... 29.6k عدد المشاهدات

نص-نص و تعني حرفيا نصف-نصف، وهي مزيج من الحليب والقهوة. و لو كانت مجرد نصف من القهوة و نصف من الحليب، لكان تحضيرها جد سهل!... 26k عدد المشاهدات

حاليا أطول لا الطبق المغربي الأكثر شهرة في العالم. فريدة من نوعها في إعداده والنكهات الغنية، يمثل هذا الطبق كرم المأكولات المغربية.... 24.7k عدد المشاهدات

يعتبر واحدا من أهم التحضيرات في ثقافة المأكولات المغربية. يحتفظ باللحم في الدهن أو الزيت، هي طريقة تقليدية لحفظ اللحم.... 24.5k عدد المشاهدات

... 23.1k عدد المشاهدات

إنه نوع ذي جودة منخفضة مقارنة مع "أملو" الأصلي والذي يُستعمل اللوز في تحضيره. هنا يتم استبدال اللوز بالفول السوداني.... 22.9k عدد المشاهدات

المغاربة يحبون لحم الغنم كثيرا لدرجة أن مجرد طهيه بالبخار يجعل منه طبقا استثنائيا في الثقافة المحلية. و يسمى هذا الطبق "الشوا" !!... 22.6k عدد المشاهدات

هو إعداد حساء خفيف جداً مع سميد القمح والحليب وزيت الزيتون. مع هذا الثلاثي من المكونات، نجح هذا الطبق رهان البساطة.... 22.5k عدد المشاهدات

وجبة سريعة، خفيفة وسهلة التحضير : تجتمع نعومة حبوب كسكسي بحموضة المخفوق.... 21.5k عدد المشاهدات

هذا التذكير مسطحة لجميع المغاربة ذكريات من وجبات الإفطار في أعياد المسلمين. (المعونة ش عيد الفطر، عيد الأضحى ش المعونة). وصفه ربما عبرت على مر القرون.... 21.5k عدد المشاهدات

"كسر القهوة" بالحليب، هذا ما يعنيه اسم هذا المشروب : "قهوة مهرسة".... 21.2k عدد المشاهدات

بشكل عام، يتم إعداد هذا التخصص في المنازل وخاصة خلال فترة المهرجان الأغنام مع مخلفاتها حتى أن مطبخ واحد للحصول على نوع من الحساء حار مع قطعة من أمعاء والرئة والكبد والقلب .... 20.9k عدد المشاهدات

هو سلطة مغربية بامتياز، خفيفة جدا ولذيذة، الحاضر عمليا كل يوم وعلى جميع الجداول التي هي لمرافقة طاجين أو شواء.... 19.7k عدد المشاهدات

| "السفة" هي ببساطة النوع الحلو و الأبسط من أنواع الكسكس. حيث يتم إعداد السميد بنفس الطريقة كما هو الحال في الكسكس، ثم يزين بالقرفة، ومسحوق السكر.... 19.7k عدد المشاهدات

في المغرب نقوم بإعداد "الزعلوك" بالباذنجان. و هو عبارة عن مقبلة نباتية محبوبة و لذيذة.... 19.4k عدد المشاهدات

قديما، و قبل وجود الثلاجة، كنا بحاجة إلى إيجاد طريقة لحفظ اللحم. و كان الحل هو: "القديد". يضاف الملح و التوابل للحم ثم يتم تجفيفه.... 19.1k عدد المشاهدات

هي طريقة خاصة جدا لتحضير سفافيد الكبد. كلمة "بولفاف" تعني قطع الكبد الملفوفة بالشحم، و هو طبق أساسي في يوم عيد الأضحى بالمغرب.... 19k عدد المشاهدات

هي عبارة عن مقبلة، تحلية، و معجنة. "المحنشة" (تعني أن شكلها كالحنش) طبق خاص للوجبات الخاصة.... 18.9k عدد المشاهدات

يحب المغاربة إضافة أعشاب و نباتات أخرى في الشاي عدا النعناع.... 18.3k عدد المشاهدات

أحد عجائب مأكولات الشارع المغربي. الفطائر المقلية المغربية مقرمشة من الخارج و طرية من الداخل مثل المعجنات تماما.... 18.2k عدد المشاهدات

كمقبلة أو مرافق لأطباق أخرى، الفول على الطريقة المغربية هو طبق سهل و لذيذ للتحضير في المنزل خلال موسم الفول.... 17.7k عدد المشاهدات

هو أحد البهارات التي لا يمكن أن تجدها إلا في المغرب. فعند إعداد "الخليع" (لحم مجفف و محفوظ)، فإنك ستحصل كذلك على "أكريش"!... 17.4k عدد المشاهدات

ملكة الحساء المغربي. حْريرة أو حَريرة في اللهجة المغربية تعني بمعناها الأوسع "الحساء". و لتمييزه، نطلق عليه أحياناً إسم "حريرة حامضة"، مما يعني حساء حامض.... 17.4k عدد المشاهدات

تعتبر الأحشاء طبقا مهماً في المغرب. ما يسمى باللهجة المغربية "الكورداس" هي أحشاء يتم نقعها في خليط مالح و متبَّل قبل وضعها لتجف تحت الشمس. وهذا يساعد على الحفاظ عليها لوقت أطول دون وضعها في الثلاجة.... 17.3k عدد المشاهدات

"راس الحانوت" و يعني رأس متجر البقالة. هو مزيج توابل مغربي مشهور عالميا.... 17.3k عدد المشاهدات

دائري أو طويل، قمح أو شعير، كبير أو صغير، من الصعب أن تختار أي نوع من الخبز تريد أن تشتري في المغرب.... 17.3k عدد المشاهدات

"شريكات السردين" و تعني "السردين المقرون". إسمها الأصلي يمثل الطريقة التي يتم إعداد السردين بها و هي بضم كل سمكتي سردين ببعضهما قبل مرحلة القلي.... 17.3k عدد المشاهدات

أرق من الكريب البريطاني، وأكثر سمكا من الكريب الفرنسي، "بغرير" (بغريرة واحدة) هي عبارة عن كريب بوجه مليء بالثقوب الصغيرة. يسميه الفرنسيون "ذي الألف ثقب"!... 17.2k عدد المشاهدات

"الحرشة" عبارة عن غاليت مغربية مصنوعة من السميد. ممتازة لوجبة الإفطار و للوجبات الخفيفة في فترة ما بعد الظهر مع القهوة أو الحليب أو الشاي بالنعناع: يمكن تقديمها مع الزبدة، زيت الزيتون، المربى، العسل، ... 17.2k عدد المشاهدات

مشهور في العالم كله، ليس هناك حاجة للتعريف به أكثر. شاي النعناع هو أول سفير للمطبخ و لفن العيش المغربي.... 17.1k عدد المشاهدات

عبارة عن طاجين ذي مذاق حلو و لذيذ، يتم إغلاق غطائه بنوع من العجينة الطينية. و من هنا جاء اسم "مقفول" والتي تعني "مغلق".... 16.7k عدد المشاهدات

طبق فصل الربيع، موسم القرنبيط في المغرب. وكالعادة، فإن المطبخ المغربي يستخدم الطماطم وزيت الزيتون لتعزيز نكهة القرنبيط.... 16.6k عدد المشاهدات

كوارع البقر (هُرڭما أو كرعين باللهجة المغربية) طبق تقليدي مغربي يعد للمناسبات و في تجمعات العائلات. فهي جزء من تراث فن الطبخ في المغرب، وتعتبر واحدة من الأطباق المرموقة اللتي يفخر المغاربة بها بشكل خا... 16.4k عدد المشاهدات

... 16.2k عدد المشاهدات

عجة البيض مع اللحوم المجففة و المحفوظة (خليع). طبق رئيسي في وجبة الإفطار المغربية.... 15.9k عدد المشاهدات

"الشباكية" هي رمز معجنات المطبخ المغربي. في كل رمضان، يستهلك المغاربة كميات كبيرة منها.... 15.9k عدد المشاهدات

تخصص المنطقة الشمالية من المغرب، "بسارة" (حساء الفول المجفف) لها مكانة مهة في جميع مناطق المغرب.... 15.7k عدد المشاهدات

كما المدهش كما قد يبدو، يستخدم سلطة خضراء في حلوى حلو.... 15.3k عدد المشاهدات

ماء مالح المغربي أو الشرمولة باللهجة المغربية، هو خليط بسيط إلى حد ما ولكنها غنية في النكهات تعد بالتوابل (كمون، ملح، فلفل أحمر) والأعشاب (الكزبرة والبقدونس) المفروم، إضافة إلى مزيج بعض زيت الزيتون و... 15.2k عدد المشاهدات

طاجن البربر في التحضير له، لا "طاجن المغربي" العادي لا يستخدم زيت شجر أركان والماعز اللحوم.... 15.1k عدد المشاهدات

عجة بالطماطم أو "بيض بمطيشة" كما يسميه المغاربة. طماطم متبلة قليلا، ثوم، و زيت الزيتون، تترك لتنضج ببطء قبل إضافة البيض عليها في نهاية الطهي.... 15.1k عدد المشاهدات

السردين هو السمك التي يستهلكه المغرب وينتجه أكثر، مما يؤدي إلى وصفات خاصة مثل لحم السردين المفروم. المغاربة من جميع الأعمار نقدر كثيرا.... 15.1k عدد المشاهدات

هل نحتاج حقا لتقديم هذا الطاجين المغربي الأصيل؟ انه واحد من أهم أطباق المطبخ المغربي التقليدي. بسيط واقتصادي وسريع التحضير، نحب كثيرا تذوقه مع خبز ساخن معد بالمنزل!... 15k عدد المشاهدات

وصفة من وصفات فصل الربيع بامتياز. الفاصوليا الخضراء هي واحدة من الخضروات المتوفرة بكميات كبيرة و ذات نوعية جيدة خلال فصل الربيع في المغرب.... 14.7k عدد المشاهدات

خبز لين لمرافقة الطواجن، إعداد الشطائر، أو للحشو.... 14.5k عدد المشاهدات

وصفه الكسكس متاح في عدة أنواع للمغرب. الكسكس قال "تفايا" هي الصيغة حلوة مالحة معروفة أكثر.... 14.5k عدد المشاهدات

اليقطين المهروس المغربي يَمزِج بشكل رائع بين الحلو، المالح، و المتبل.... 14.5k عدد المشاهدات

القمح، واحد يجعل من ألف واحد تخصص المغربي. هنا "الملاوي". فطائر نفخة مع التصفيح دائرية.... 14.4k عدد المشاهدات

يُترك الحليب ليتخمر في درجة حرارة الغرفة (تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك و التي تحدث بشكل طبيعي في الحليب).... 14.1k عدد المشاهدات

"جلبانة بيلبيض" هي عجة بالبازلاء. وصفه خفيفة من فصل الربيع، تقدم كطبق الرئيسي أو كمقبلة.... 13.9k عدد المشاهدات

الحلويات المصنوعة من جوز الهند المبشور و بياض البيض، لذة مغربية صغيرة و مقرمشة، تباع في كل مكان من قبل الباعة المتجولين.... 13.9k عدد المشاهدات

القديد هو اللحم المجفف على العظام. قد يدهش التي هي طعم حار ورائحة قوية. الكسكس هي واحدة من تلك الأطباق التي تستوعب أنفسهم تماما مع.... 13.8k عدد المشاهدات

من المستحيل أن تفوت هذا الشراب ذي الشعبية الكبيرة في المغرب. قشدي، غني و حلو قليلاً.... 13.8k عدد المشاهدات

على الرغم من قدْرها و شيووعها في المغرب، إلا أنه يجب أن نعترف بأن جذور هذه الكعكة من الدول المجاورة: تونس والجزائر.... 13.8k عدد المشاهدات

'المسمن' أو 'الرغايف' مغلفة رقيقة رقاقة إلى دقيق القمح. المطبوخة في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي، ومتموج على الخارج مع الحفاظ على داخل لينة.... 13.7k عدد المشاهدات

الفطائر بصلصة العدس تعتبر منذ عدة قرون من بين أشهر و ألذ الأطباق التقليدية في المغرب.... 13.6k عدد المشاهدات

يقوم المغاربة بإعداد وصفة مدهشة بالحلزون في حساء متبل جيدا، مثالية لفصل الشتاء البارد.... 13.4k عدد المشاهدات

لذيذ و فاتح للشهية، هذا الطبق الرئيسي من المطبخ التقليدي المغربي تبرز بشكل خاص لمذاقها الحلو مالح خفية أن المسرات براعم الذوق.... 13.4k عدد المشاهدات

هذه الكعكة المحشوة الصغيرة هي خير مثال على المعجنات المغربية الشهية. هذه الكعكة تجمع بين حلاوة عجينة اللوز، قرمشة ورقة المعجنات، و مذاق العسل الحلو.... 13.2k عدد المشاهدات

البسطيلة (كلمة مشتقة من الإسبانية Pastilla) و هي بكل تأكيد إرث من الثقافة الأندلسية. اليوم تعتبر طبقا مرجعيا في استقبال الضيوف و الحفلات الخاصة.... 13k عدد المشاهدات

عبارة عن نوع من الأغذية نشتريه من عند الباعة المتجولين و خاصة خلال المواسم الباردة. مع الطهي البطيء جدا في الماء فقط، يصبح الحمص لينا جدا. و غالبا ما يقدم في مخروط من الورق مع الملح والكمون.... 13k عدد المشاهدات

"كعب الغزال" و تعني حافر الغزال. إسم هذه المعجنة يشير إلى شكلها (في فرنسا تسمى هذه المعجنة بقرن الغزال).... 12.8k عدد المشاهدات

"الخردولة" هي ببساطة طاجين يحضر بالخضروات حصرا. و نستخدم جميع أنواع الخضروات المتوفرة حسب كل فصل وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة حبات الأرز.... 12.7k عدد المشاهدات

"القراشل" هو نوع من المعجنات الحلوة المغربية. يكون الخبز الحلو منكها بماء الزهر و بذور الشمر. إنها وصفة أصيلة و جد شائعة.... 12.5k عدد المشاهدات

بعد كسكس الجمعة يأتي يوم السبت بالسمك المقلي، هو من بين الأطباق المغربية المفضلة. وغالبا ما يتزامن مع عطلة نهاية الأسبوع، يوم زيارة الأسر لبعضها البعض.... 12.2k عدد المشاهدات

الفقاس هي حلوى مغربية جافة و هشة. أنها واحدة من كلاسيكيات المعجنات المغربية.... 12.2k عدد المشاهدات

أفضل ممثل لبسكويت المطبخ المغربي. و يطلق عليه اسم "غريبة".... 12.1k عدد المشاهدات

ليست كعكة حقا، "سلو" عبارة عن حلاوة طحينية مذهلة تحضر في المغرب.... 12k عدد المشاهدات

بما أن المغاربة يستهلكون الخبز بكثرة، فإن لديهم وصفة لتجنب رمي ما تبقى من الخبز القديم (تحضير منزلي).... 11.7k عدد المشاهدات

لا يزال مدخل قاعدة الطماطم والفلفل. هذه المرة، الخضار ليست خام مطبوخة في صلصة التوابل، حيث النكهات زيت الثوم والفلفل الحلو والزيتون.... 11.5k عدد المشاهدات

عبارة عن منكه أساسي في المطبخ المغربي. حيث يتم تحويل طعم الليمون تماما من خلال إضافة الملح عليه و حفظه.... 11.3k عدد المشاهدات

... 11.3k عدد المشاهدات

حفر السميد بالملعقة الخاصة بك، فسوف نكتشف مفاجأة!... 11.2k عدد المشاهدات

الخبيزة عبارة عن نبات ينمو في البرية بالمغرب. منسي في بلدان البحر الأبيض المتوسط الأخرى، في المغرب نستخدمها لإعداد مقبلة نباتية لذيذة.... 11.2k عدد المشاهدات

هذا الطاجن المغربي "محمر" هو طبق كلاسيكي غني بالعديد من النكهات. غالبا ما يقدم في المناسبات الخاصة وخلال شهر رمضان المبارك.... 11.2k عدد المشاهدات

التونسيون لديهم ورقة البريك، و الآسيويون لديهم ورقة الأرز، و في المغرب توجد "الورقة". و هي عبارة عن ورقة جد رفيعة محضرة من عجينة دقيق القمح، و هي ضرورية لتحضير العديد من المعجنات و الأطباق المغربية.... 11.1k عدد المشاهدات

العدس وصفة المغربية يست رخيصة فحسب، بل أيضا من السهل القيام بها. تقديره للغاية لمذاقه، أنها تحظى بشعبية كبيرة، ويستخدم في كل مكان.... 10.8k عدد المشاهدات

التابل الوحيد للحم المفروم هو "السمن" (زبدة قديمة) فهو يجمع جميع النكهات اللازمة لجعل هذا الطبق ذات طابع مغربي خاص.... 10.7k عدد المشاهدات

... 10.6k عدد المشاهدات

| هذه هي الوصفة الوحيدة المعروفة من القدس الخرشوف في المطبخ المغربي. عادة يكون مع اللحم الضأن نستعد. المسكرة الليمون والزنجبيل والثوم لا غنى عنها في هذه الوصفة.... 10.5k عدد المشاهدات

هذه التحلية، و إن كانت بسيطة التحضير، إلا أنها تعبر عن لذة المأكولات المغربية و فن خلط النكهات و استغلال غنى الإنتاج الزراعي المحلي.... 10.4k عدد المشاهدات

واحدة من الوصفات الأكثر تعقيدا في المخبز المغربي. و هي نادرا ما تُحضر في المنزل هذه الأيام.... 10.4k عدد المشاهدات

سردين متبل يوضع في الفرن !... 10.3k عدد المشاهدات

يتم تحضير طاجن الكوسة بلحم البقر أو الغنم.... 10.2k عدد المشاهدات

يتم استبدال مزيج الملح و الفلفل، و الذي نقترحه عادة لتعديل توابل الأطباق، بالملح و الكمون.... 10.2k عدد المشاهدات

الخرشوف والبازلاء على رأس الإنتاج الزراعي في المغرب خلال موسم الربيع. هو فعلا طاجين رائع، يحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين.... 10k عدد المشاهدات

حتى اليوم، لا تزال غالبية الأسر المغربية تقوم بإعداد الخبز بالبيت و ذلك بشكل يومي.... 9.9k عدد المشاهدات

مذاق الجزر الحلو، و حموضة الليمون المخلل، و نكهة اللحم والتوابل. هذه المكونات هي التي تحدد مذاق هذا الطاجن، فهو لذيذ جدا رغم سهولة تحضيره.... 9.9k عدد المشاهدات

'لوبيا' وصفة مغربية لذيذة مصنوعة من الفاصوليا البيضاء وعدد قليل جدا من المكونات. بسيطة و سهلة للإعداد والمحاولة.... 9.4k عدد المشاهدات

طاجين رائع مع الاسكواش (السلاوية) واللحم، يمكن إعداده للغداء أو العشاء.... 9.3k عدد المشاهدات

ليس هناك أفضل من "المروزية" كمثال لإتقان فن المزج بين الحلو والمالح في المطبخ المغربي.... 9.2k عدد المشاهدات

وصفة الأرز مع الطماطم والدجاج تعد من بين الأطباق المغربية الأكثر شعبية من لسهولة إعدادها وطعمها اللذيذ التي يحبها الجميع، حتى الأطفال..... 9k عدد المشاهدات

سواء ممزوجين أو منفصلين، ذائبين أو في درجة حرارة معتدلة، فالجمع بين الزبدة و العسل يُنتج خليطا حلوا يستعمل في العديد من أطباق المطبخ الغربي.... 8.7k عدد المشاهدات

طريقة إبدعية لاستخدام البنجر. هذه التحلية عبارة عن مشروب جد منعش خلال أيام الصيف.... 8.5k عدد المشاهدات

"قدرة بالحمص" (و تعني قِدر الحمص) و هي من أطباق مدينة فاس عبارة عن وصفة للفت و الحمص.... 8.4k عدد المشاهدات

لتغيير 'المسمن' الكلاسيكي (فطائر مغربية) ، يحب المغاربة حشوه بحشوة متبلة و لذيذة جدا.... 8.3k عدد المشاهدات

البطاطا "تشارمولا". طبق يومي في المغرب، عموما يستخدم كمرافق أو كمقبلة لأطباق أخرى معدة باللحوم، بالسمك...... 8.2k عدد المشاهدات

... 8k عدد المشاهدات

يقدِّر المطبخ المغربي المذاق المر. و هو الشيء الموجود بشكل طبيعي في الخرشوف، واحدة من الخضروات المهمولة في البلدان المتوسطية الأخرى حيث تنمو.... 8k عدد المشاهدات

السفرجل عبارة عن فاكهة ذات نسيج صلب وهي غير قابلة للأكل تقريبا عندما تكون غير مطهية. حينما تُطبخ في الطاجين، تصبح هذه الفاكهة لينة و تَبرُز عطورها الخفية.... 7.9k عدد المشاهدات

نظرا للإنتاج الضخم للزيتون في المغرب، فإنه ليس من المستغرب أن نقول أن هذا الطاجن من أساسيات المطبخ المغربي.... 7.8k عدد المشاهدات

مزيج الجزر في البليندر مع عصير البرتقال و ماء الزهر... 7.8k عدد المشاهدات

وصفة الشمر الوحيدة المعروفة في المطبخ المغربي. و ما الشيء الأفضل من الطاجين لتشريف هذا النوع من الخضار.... 7.4k عدد المشاهدات

... 1.3k عدد المشاهدات