اللحوم الجافة

دليل فن الطهو من المغرب

تراث العصور القديمة، هو منقع اللحم في خليط بذور الملح، والتوابل قبل الجافة تحت أشعة الشمس الحارقة من المغاربة التي ستعقد طوال السنة.

| اللحوم المجففة تستخدم لتعزيز نكهة الأطباق الأخرى مثل الفاصوليا البيضاء. كما أنه محفوظاً في زيت الزيتون والدهون، التي تستوعب جميع النكهات لها. وهناك أيضا مخلفاتها المجففة وإعدادها والمجففة بنفس الطرق.

يعتبر واحدا من أهم التحضيرات في ثقافة المأكولات المغربية. يحتفظ باللحم في الدهن أو الزيت، هي طريقة تقليدية لحفظ اللحم.... 24.2k عدد المشاهدات

أين	متى
أكل الشوارع	--
مذاق	السعر
متبل, مالح	مناسب

اللحم المجفف المحفوظ

Khlii

التحضيرات

قديما، و قبل وجود الثلاجة، كنا بحاجة إلى إيجاد طريقة لحفظ اللحم. و كان الحل هو: "القديد". يضاف الملح و التوابل للحم ثم يتم تجفيفه.... 18.9k عدد المشاهدات

أين	متى
إعداد منزلي	--
مذاق	السعر
متبل, مالح	مرتفع

اللحم المجفف المتبل

Gueddid

التحضيرات

أين	متى
أكل الشوارع	--
مذاق	السعر
متبل, مالح	جد مناسب

بهار من اللحم المحفوظ

Agrich

التحضيرات

تعتبر الأحشاء طبقا مهماً في المغرب. ما يسمى باللهجة المغربية "الكورداس" هي أحشاء يتم نقعها في خليط مالح و متبَّل قبل وضعها لتجف تحت الشمس. وهذا يساعد على الحفاظ عليها لوقت أطول دون وضعها في الثلاجة.... 17.1k عدد المشاهدات

أين	متى
إعداد منزلي	--
مذاق	السعر
متبل, مالح	مناسب

الأحشاء المجففة

Cordas

التحضيرات

أين	متى
أكل الشوارع, إعداد منزلي	إفطار, وجبة الغداء, وجبة ما بعد الظهيرة, مقبلات, العشاء
مذاق	السعر
مالح	مناسب

عجة البيض باللحم المجفف و المحفوظ

Bide blkhlii

طواجين

القديد هو اللحم المجفف على العظام. قد يدهش التي هي طعم حار ورائحة قوية. الكسكس هي واحدة من تلك الأطباق التي تستوعب أنفسهم تماما مع.... 13.7k عدد المشاهدات

أين	متى
إعداد منزلي	وجبة الغداء, العشاء
مذاق	السعر
متبل, مالح	مرتفع

اللحوم الجافة