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"Msemen"または "Rghayif"の小麦パテを小麦粉で調製したもの。植物油で少し炒めたものは、柔らかく内側を保ちながら、外側はサクサクしています。
| 「Msemmen」や「Rghayif」は、モロッコでは非常に有名で人気のある薄くて薄いパテで、みんなが大好きで、どこにでも見つけることができます。 小麦粉で作られたこれらのフレークなパティは、外側にはサクサクし、内側はふわふわしているという特徴があります。朝食やスナックには、モロッコのこの種のペストリーでは、一度は完璧なペストリーの後に学んだいくつかの技術を使って生地を加工する必要があります。 最初のステップは、小麦粉、酵母および水を組み込むことによって生地が作られる混合物を調製することである。いったん準備が整うと、生地は油で軽く丸められ、小さなボールに分割される前にバターが溶けています（連続的に繰り返して層同士が張り合わないようにします）。次に、シートの角を内側に折り畳んで四角形にする前に、各部分を手で細かく広げます。 調理段階では、パティをもう一度平らにしてから、少し植物性油を入れたパンに入れ、両側を回転させて外側に鮮明な効果を与え、内部の風合いを柔らかく柔らかく保ちます。 223e3e90-8f27-4098-8382-665f562db869または#251ba075-a06d-4590-ab4e-207ce9563462