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モロッコのマリネやモロッコの方言のチャムモーラは、香辛料（クミン、塩、パプリカ）と香りの良いハーブ（コリアンダー、パセリ）を細かく刻んだシンプルで豊かな香りの混合物です。小さなオリーブオイルとニンニク。
| チャムモーラまたはモロッコのマリネは、単に揚げ物、料理、またはタジンのための魚の準備の大半を季節に合わせて準備するためのソースです。今ではすべての料理と結婚し、鶏肉や赤肉のステーキをマリネします。 味わう人のために、モロッコのマリネは、肉を柔らかくするため、またはスパイス愛好家のための味を単に強調するための完璧なテクニックです！マグレブ料理（アルジェリア、チュニジア）、とりわけモロッコで作られたチャムモーラは、世界中で最も多く使われているソースの一つとなっています。その人気のおかげで、モロッコだけでなく、魚の詰め物やマリネを作るだけでなく、タジン類、野菜の調味料や野菜にも非常に感謝して紹介されています。
charmoulaの各レシピには創造性があり、基本成分は味に応じて変更することができます。レモンジュースやプロヴァンスのチーズ、タラゴン、ハーブなどの他の要素を加えることができます。唐辛子を加えてソース。