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モロッコの祝祭は一流の食べ物と考えられています。モロッコの「コルダス」では、塩辛くてスパイシーな混合物の中で、太陽の下で乾かされる前にマリネされます。これは、冷蔵庫に入れずに、長い時間を節約するのに役立ちます。
| 言葉はおそらく文字列を意味するポルトガル語の "コルダス"から来るでしょう。この名前は、その作成方法に対応しています。徹底的に浄化された後、肝臓、肺、トライはスパイシーなピクルスベースの混合物、ニンニク、ハーブでマリネします(同じマリネが「 #gueddid# 」を準備するために使用されました)。 次に、私たちはコードで結ばれた一種のボールを形成します。あるいは、必要に応じて勇気を持っています(これは地元でより一般的です)。 これらのボールは太陽の中に浮遊して、それらが含んでいるすべての水から乾燥する。
乾燥は「コルダス」にフレーバーを集中させます。これは実際クスカウスやレンズマメなどの他の料理を増強するのに良いことです。