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料理を追加しても1分以上かかることはありません。
寒さのない冷蔵庫の導入前の古代では、肉を保存する方法を見つけなければなりませんでした。解決策： "Gueddid"肉は塩漬けされ、味付けされ、乾燥される。
| 我々は、乾燥したコリアンダーの種子、ニンニク、オリーブオイル、クミン、コショウで作られたスパイシーなミックスの中で肉（骨の上）を切って片や片にし、塩漬けにして（1日から1週間まで）マリネします 最後のステップは、肉の部分を太陽の下で乾かすことです。それで地元はモロッコの暑い夏に "Gueddid"を準備することを好む理由です。この長くて複雑なプロセスは、長い期間（1年以上）肉の良好な保存を保証する。
この乾燥した肉は、マリネの塩と味で濃縮され、多くの料理の味を高めるために使用されます。 これはまた、「 #khlii# 」モロッコ砂糖漬けの肉の基礎でもあります。精度のために、« #khlii# »では骨を入れません。それは肉の断片だけで準備された "Gueddid"です。