ساعدنا على معرفة أفضل لمأكولات بلدك.
في الوقت الحالي لدينا 0 من الأطباق لنسبة الولايات المتحدة.
إضافة طبق لن يأخذ منك أكثر من دقيقة!
27.3k
عدد المشاهدات
الاسم الأصلي
Smen beldi
السمن زبدة الطبخ الأكثر شعبية في المغرب، في شمال أفريقيا و الشرق الأوسط.
| يستخدم في الهند باسم "الغي" و له أيضا شعبية في المطبخ الفرنسي الراقي. يستعمله المغاربة في بعض الاحيان مع العسل مرافقا للعسل للفطائر ( #فطائر# )، ويستخدم أيضا في تحضير معظم الأ طباق التقليدية (B84a4126-c9ac-4e88-b226-61fe4f9b9624 ، #شوربة مغربية# ، الطواجن) وكزبدة المعجنات.يقدير السمن لصفاته الغذائية، لطعمه وحتى لخصائصه العلاجية. فوائده كثيرة، وذلك بفضل غياب الكازين، وهو أسهل للهضم من الزبدة العادية. مبدأ تحويل الزبدة إلى سمن بسيط جدا، الهدف هو إزالة كل شوائب الزبدة كاللاكتوز والماء والكازين (بروتين الزبدة). نقوم بغلي الزبد ببساطة ثم نزيل الرغوة التي تتشكل (الكازين) وو نفصل اللبن اللذي سوف يستقر في القاع.
يتميز السمن برائحته القوية، يمكن التعرف عليها بسهولة، مالح بشكل خاص، و منكه في بعض الأحيان بالتوابل أو الزعتر. يحتفظ به في درجة الحرارة العادية في حاويات مغلقة بإحكام دون الحاجة للتبريد ولعدة سنوات إذا ما وضعت في حاوية مغلقة وبعيدا عن الضوء.
| في الثقافة المحلية | - لكل يوم |
| قيمة السعرات الحرارية | عالية جدا |
| درجة الحرارة عند التقديم | - درجة حرارة الغرفة |
| نباتي , نباتي صرف | |
| صعوبة التحضير | متوسط |
| مطبوخ - خام | - مطبوخ |
| Outils de préparration | - طنجرة أو طنجرة الضغط |