Café fuerte con leche

El «café cortado» o «kahoua mherssa» en lengua local, es método de preparación del café muy popular en Marruecos que solo se sirve en locales de la zona.
El café cortado es una versión bastante aproximada del famoso « #Ness-Ness# », que probablemente conozcas debido al mucho aprecio que se tiene por este tipo de café. Como su nombre lo indica, café negro bien concentrado y agregarle un punto de leche el cual corta el café negro y suaviza su fuerte sabor, lo que mantiene su aroma y sabor original.
Su preparación es simple, se debe preparar un café bastante concentrado (tipo expreso) de modo que este no pierda su aroma más tarde; luego, se debe calentar la leche a presión de vapor utilizando una maquina especial. Al momento de servir se usará una jarra pequeña y no una taza, como se suele hacer. Allí verteremos el café y agregaremos con mucho cuidado un poco de leche, ya que el objetivo es únicamente diluir un punto en el café. Generalmente los marroquíes suelen beber este tipo de café con bastante azúcar.
¡Y Listo!, he aquí su «Kahoua Mherssa», una bebida que cualquier amante del café debería probar durante su paso por Marruecos.