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Tajines
Tajines
La guía de la gastronomía de Marruecos
En Marruecos, como en todas partes, es en los viejos tagines (utensilio de cocina) que hace las mejores tagines (plana).
| Tajín significa, en primer lugar, un utensilio de cocina tradicional marroquí, que consiste en una fuente hueca de terracota a veces vidriada, cubierta con una tapa cónica. Lo que se suele cocinar en este utensilio es una especie de guiso estofado, que puede ser tanto de carne, pollo o pescado, verduras o frutas y especias. Los platos que se suelen hacer en Tajín resultan guisados y al vapor. Este más bien frágil utensilio (debido al material del que está elaborado) se usa a fuego lento para protegerlo pero sin embargo la comida resulta mucho más sabrosa.
El Tanjia antes de que sea plana, es una vasija de barro para cocinar lentamente sobre las brasas. La receta original de Marrakech se hace con vástagos de ternera, el comino, la mantequilla rancia y l... 34.8k visitas
| Donde | Cuándo | |
|---|---|---|
| Comida de calle, Casero | Desayuno, Almuerzo, Cena | |
| Sabor | Precio | |
| Picante, Salado | Caro | |
Tanjia de Marrakech
Tanjia marrakchia
Otro
Tajines
En general, esta especialidad se prepara en los hogares, especialmente durante el período del festival ovejas con aún despojos que una cocina para conseguir algún tipo de guiso picante con trozos de t... 20.8k visitas
| Donde | Cuándo | |
|---|---|---|
| Comida de calle, Casero | Almuerzo, Entradas, Cena | |
| Sabor | Precio | |
| Picante, Salado | Medio | |
Despojos a la marroquí
Tkelia
Tajines
Es un tajine dulce y salado cuya portada se cierra con una especie de pasta de laúd. De ahí el nombre "makfoul", que significa "cerrado".... 16.5k visitas
| Donde | Cuándo | |
|---|---|---|
| Casero | Almuerzo, Cena | |
| Sabor | Precio | |
| Dulce y amargo | Bastante caro | |
Estofado de Tajine
Almakfoul
Tajines
Un muelle plano, la coliflor temporada en Marruecos. Como de costumbre, la cocina marroquí utilizará el tomate, el aceite de oliva para mejorar el sabor de la coliflor considera un poco soso.... 16.5k visitas
| Donde | Cuándo | |
|---|---|---|
| Casero | Almuerzo, Entradas, Cena | |
| Sabor | Precio | |
| Picante, Salado | Barato | |
Coliflor con tomate
Chiflor mchermel
Pies de vacas de Marruecos (koriin o hargma) se preparan tradicionalmente para la gran reunión días, fiesta o familiar. Ellos son parte del patrimonio culinario de Marruecos y se consideran uno de los... 16.3k visitas
| Donde | Cuándo | |
|---|---|---|
| Casero | Almuerzo, Cena | |
| Sabor | Precio | |
| Picante, Salado | Caro | |
Patas de vacas
Koriine
Otro
Tajines
Huevos cocidos frito, con carne seca y confitada (Khlii). Un deber-marroquí desayuno.... 15.8k visitas
| Donde | Cuándo | |
|---|---|---|
| Comida de calle, Casero | Desayuno, Almuerzo, Merienda, Entradas, Cena | |
| Sabor | Precio | |
| Salado | Medio | |
Huevo con la carne confitada
Bide blkhlii
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