ساعدنا على معرفة أفضل لمأكولات بلدك.
في الوقت الحالي لدينا 0 من الأطباق لنسبة الولايات المتحدة.
إضافة طبق لن يأخذ منك أكثر من دقيقة!
18.9k
عدد المشاهدات
الاسم الأصلي
Gueddid
قديما، و قبل وجود الثلاجة، كنا بحاجة إلى إيجاد طريقة لحفظ اللحم. و كان الحل هو: "القديد". يضاف الملح و التوابل للحم ثم يتم تجفيفه.
| نبدأ بتقطيع اللحم إلى قطع و شرائط، ثم نضيف له الملح و نتركه منقوعا (من يوم واحد إلى أسبوع) في خليط متبل مكون من حبوب القزبرة المجففة، الثوم، زيت الزيتون، الكمون و الفلفل ... آخر خطوة هي وضع قطع اللحم تحت أشعة الشمس لتجف. لهذا السكان المحليين يفضلون تحضير "القديد" خلال فصل الصيف المغربي الحار.هذه العملية الطويلة و المعقدة تضمن حفظا جيدا للحم و لفترة طويلة (سنة أو أكثر).
اللحم المجفف، المشبع بالملح و بالنكهات، يستخدم لتحسين مذاق العديد من الأطباق. وهو أيضا المكون الأساسي ل " #الخليع# " اللحم المجفف المحفوظ في الدهون الخاص بالمغرب. و للتدقيق، لا يتم وضع العظام في " #الخليع# ". فهو عبارة عن "قديد" محضر بقطع اللحم فقط.
| مناسبة خاصة | - عيد الأضحى |
| متبل | متبل جدا |
| قيمة السعرات الحرارية | مرتفعة |
| صعوبة التحضير | صعب جدا |
| مطبوخ - خام | - مطبوخ |