ساعدنا على معرفة أفضل لمأكولات بلدك.
في الوقت الحالي لدينا 0 من الأطباق لنسبة الولايات المتحدة.
إضافة طبق لن يأخذ منك أكثر من دقيقة!
22.6k
عدد المشاهدات
الاسم الأصلي
Khlii
يعتبر واحدا من أهم التحضيرات في ثقافة المأكولات المغربية. يحتفظ باللحم في الدهن أو الزيت، هي طريقة تقليدية لحفظ اللحم.
| يتم تحضير " #القديد# " من اللحم فقط على شكل قطع شريطية ( #القديد# هو عبارة عن لحم مملح، متبل، و مجفف فوق العظام). و يتم بعد ذلك طهي اللحم مع شحم البقر و زيت الزيتون. #القديد# مملح و متبل جيدا؛ و تحت تأثير الحرارة، تنطلق منه روائح طيبة. ثم يختلط مذاقه مع الدهون التي يطهى فيها اللحم.في الماضي كان يتم وضع (اللحم و الشحم) بوضعه في جرات طينية كبيرة لحفظه. اليوم يوضع"الخليع" بجرات عادية.
يتم جمع البقايا (فتات اللحم، أوراق الكزبرة، ملح،...) الراسبة في قاع القدر الكبير حيث قمنا بتحضير "الخليع" و من ثم توضع جانبا في وعاء آخر. هذا هو " #أڭريش# ", و الذي يعتبر واحدا من البهارات الخاصة بالمطبخ المحلي.
كما ترون، فإن عملية تحضير " #القديد# " و حفظه في الدهون، و تحضير "الخليع" طويلة و معقدة. و لحسن الحظ، فهو متوفر في محلات بيع المعلبات التقليدية و عند الجزارين.
يتم تحضير الخليع في الصيف و يتم حفظه طوال السنة الموالية. لنأخذ ما نحتاجه بالضبط، لأكله مع الخبز أو تحضير
| في الثقافة المحلية | - لكل يوم |
| متبل | متبل باعتدال |
| طريقة الأكل | - شطيرة - تغميس الخبز |
| قيمة السعرات الحرارية | عالية جدا |
| درجة الحرارة عند التقديم | - ساخن - درجة حرارة الغرفة - بارد |
| صعوبة التحضير | صعب جدا |
| مطبوخ - خام | - مطبوخ |
| Outils de préparration | - طنجرة أو طنجرة الضغط |
أطباق مرافقة
-
الخبز المحضر بالمنزل
حتى اليوم، لا تزال غالبية الأسر المغربية تقوم بإعداد الخبز بالبيت و ذلك بشكل يومي.
أكثر
-
الشاي بالنعناع
مشهور في العالم كله، ليس هناك حاجة للتعريف به أكثر. شاي النعناع هو أول سفير للمطبخ و لفن العيش المغربي.
أكثر