Sopa de mijo

El mijo o «illane» en marroquí, es un cereal rico en calcio y otros minerales que ayudan a mantener los huesos. Como sopa para la época de invierno, esta receta resulta ser muy sabrosa al mismo tiempo que beneficiosa.
En Marruecos, el mijo (o semilla de mijo) se cultiva en la región sur del país, sobretodo en la región de Ouarzazate. Autentica fuente de magnesio, fosforo y zinc, este grano rico en vitaminas es capaz de reemplazar la mayoría de los cereales. Además, se recomienda su consumo a personas que han sufrido o sufren de alguna fractura, esto para ayudar a regenerar los huesos. Muchas personas la consumen también para preservar la solidez de los huesos que se suelen volver frágiles con la edad.
Con el fin de preparar la sopa de illane utilizaremos ya sea los granos de mijo o su harina, y cocinaremos a fuego lento preferiblemente en agua con ajo y leche. ¡Sazone al gusto y sirva preferiblemente caliente!
El resultado es una espesura sumamente deliciosa con un toque ligeramente salado que hace que este plato posea un gran potencial nutritivo.