Café corsé au lait

| Populaire au Maroc, le « café cassé » ou « kahoua mherssa » comme on l’appelle en dialecte est une boisson que l’on sert exclusivement dans les cafés locaux.
Si vous connaissez le fameux « #Ness-Ness »# que beaucoup apprécient, le café corsé au lait est une autre version à base de café qui s’y rapproche. Comme son nom l’indique, le café noir bien serré est tout simplement cassé avec une pointe de lait qui adoucit son goût fort tout en maintenant ses arômes et sa saveur naturelle. Le principe est simple, il faut préparer du café (espresso) en faisant en sorte qu’il soit assez concentré pour qu’il ne perde rien de son arôme. Ensuite, le lait est chauffé à la pression de vapeur (machine spécialisée). Dans un petit verre (et non une tasse), on verse le café puis le lait tout en faisant attention au dosage puisque le but est de diluer une pointe seulement de lait dans le café. Le plus souvent, les marocains le boivent généreusement sucrée. Voilà, votre « Kahoua Mherssa » est prête ! Une boisson que les amateurs de café devraient essayer à leur passage au Maroc.