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Héritage des temps anciens, la viande est marinée dans un mélange de sel, de graines et d'épices avant d'être sécher sous le soleil brûlant des étés marocains pour être conservée tout au long de l'année.

| La viande séchée est utilisée pour relever le goût d'autres plats tel que les haricots blancs. Elle est aussi confite dans de l'huile d'olive et du gras, qui absorbent toutes ses saveurs. On trouve aussi les abats séchés, préparés et séchés de la même façons.


Préparation très importante dans la culture gastronomique marocaine. La viande est confite pour les uns, boucanée pour d'autres. De toutes les manières, c'est une méthode ancestrale pour la conservati... 15.1k vues

Quand
Cuisine de rue --
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
Viande séchée et confite
Khlii

Préparations culinaires

Dans les temps anciens, avant l'introduction du réfrigérateur, sans le froid il fallait trouver une méthode pour la conservation de la viande. La solution : le « Gueddid ». La viande est salée, épicée... 11.2k vues

Quand
Fait maison --
Goût Prix
Épicé, Salé Assez cher
Viande séchée
Gueddid

Préparations culinaires

Un des condiments qu'on ne trouve qu'au Maroc. Quand on prépare le Khlii (viande séché et confite), Agrich c'est le bonus!... 9.3k vues

Quand
Cuisine de rue --
Goût Prix
Épicé, Salé Peu cher
Condiment à base de viande confite
Agrich

Préparations culinaires

Les abats au Maroc sont considérés comme un met de choix. Dans les « Cordas » marocains, il marinent dans un mélange salé et épicé avant d'être mis pour sécher sous le soleil. Cela permet de les conse... 8.5k vues

Quand
Fait maison --
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
Abats séchées
Cordas

Préparations culinaires

Des œufs cuits au plat, avec de la viande séchée et confite (Khlii). Un incontournable du petit déjeuner marocain.... 8.4k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Petit déjeuner, Déjeuner, Goûté, Entrées, Dîner
Goût Prix
Salé Moyen
Les œufs à la viande confite
Bide blkhlii

Tajines

Le « Gueddid » est une viande séchée sur os. Il peut surprendre par sont goût épicée et son odeur forte. Le couscous fait partie de ces plats qui s’accommodent parfaitement avec.... 7.5k vues

Quand
Fait maison Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Assez cher
Couscous à la viande séchée
Kesksou belgueddid

Couscous

Le guide de la gastronomie du Maroc

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et pâtisserie
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