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Héritage des temps anciens, la viande est marinée dans un mélange de sel, de graines et d'épices avant d'être sécher sous le soleil brûlant des étés marocains pour être conservée tout au long de l'année.
| La viande séchée est utilisée pour relever le goût d'autres plats tel que les haricots blancs. Elle est aussi confite dans de l'huile d'olive et du gras, qui absorbent toutes ses saveurs. On trouve aussi les abats séchés, préparés et séchés de la même façons.
Préparation très importante dans la culture gastronomique marocaine. La viande est confite pour les uns, boucanée pour d'autres. De toutes les manières, c'est une méthode ancestrale pour la conservati... 24.3k vues
Où | Quand | |
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Cuisine de rue | -- | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Moyen | |
Viande séchée et confite
Khlii
Dans les temps anciens, avant l'introduction du réfrigérateur, sans le froid il fallait trouver une méthode pour la conservation de la viande. La solution : le « Gueddid ». La viande est salée, épicée... 19k vues
Où | Quand | |
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Fait maison | -- | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Assez cher | |
Viande séchée
Gueddid
Un des condiments qu'on ne trouve qu'au Maroc. Quand on prépare le Khlii (viande séché et confite), Agrich c'est le bonus!... 17.3k vues
Où | Quand | |
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Cuisine de rue | -- | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Peu cher | |
Condiment à base de viande confite
Agrich
Les abats au Maroc sont considérés comme un met de choix. Dans les « Cordas » marocains, il marinent dans un mélange salé et épicé avant d'être mis pour sécher sous le soleil. Cela permet de les conse... 17.2k vues
Où | Quand | |
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Fait maison | -- | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Moyen | |
Abats séchées
Cordas
Des œufs cuits au plat, avec de la viande séchée et confite (Khlii). Un incontournable du petit déjeuner marocain.... 15.8k vues
Où | Quand | |
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Cuisine de rue, Fait maison | Petit déjeuner, Déjeuner, Goûté, Entrées, Dîner | |
Goût | Prix | |
Salé | Moyen | |
Les œufs à la viande confite
Bide blkhlii
Le « Gueddid » est une viande séchée sur os. Il peut surprendre par sont goût épicée et son odeur forte. Le couscous fait partie de ces plats qui s’accommodent parfaitement avec.... 13.8k vues
Où | Quand | |
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Fait maison | Déjeuner, Dîner | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Assez cher | |