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Au Maroc, les abats sont très appréciés et largement cuisinés dans les foyers et chez les restaurateurs locaux. On peut parfois les manger au petit déjeuner !
| Accompagnants d'autres plats comme les haricots blanc, préparés en grillade comme la ratte ou le cœur, cuisinés en tajine ou même salé et séchés "Cordas" pour les conserver.
La fête de l' "Aid El Kebir" est l'occasion de les préparer maison.
La recette de rate est plus un fast-food qu'un plat qu'on fait à la maison.... 29.8k vues
Où | Quand | |
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Cuisine de rue | Grignotage, Dîner | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Moyen | |
La rate farcie
Tihane
... 23k vues
Où | Quand | |
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Cuisine de rue, Fait maison | Petit déjeuner, Déjeuner, Dîner | |
Goût | Prix | |
Salé | Moyen | |
Tête de mouton à la vapeur
Rrass dial lghenmi mfouer
En général, cette spécialité est préparée dans les foyers surtout pendant la période de la fête du mouton avec des abats encore frais que l’on cuisine pour obtenir une sorte de ragoût épicé avec des m... 20.8k vues
Où | Quand | |
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Cuisine de rue, Fait maison | Déjeuner, Entrées, Dîner | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Moyen | |
Les abats à la marocaine
Tkelia
Une façon bien particulière pour préparer les brochettes de foie. Le Boulfaf qu'on peut traduire par « l'enroulé » est un indispensable de la fête de l'Aid El Kebir au Maroc.... 18.9k vues
Où | Quand | |
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Cuisine de rue, Fait maison | Déjeuner, Entrées, Dîner | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Moyen | |
Brochettes de foie
Boulfaf
Les abats au Maroc sont considérés comme un met de choix. Dans les « Cordas » marocains, il marinent dans un mélange salé et épicé avant d'être mis pour sécher sous le soleil. Cela permet de les conse... 17.2k vues
Où | Quand | |
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Fait maison | -- | |
Goût | Prix | |
Épicé, Salé | Moyen | |