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Avec le blé comme aliment de base, la cuisine du Maroc sait se diversifier en boulangerie.

| Une large proposition de crêpes et de galettes, pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagné de beurre et de miel et d'un bon verre de thé.
Avec les galettes, on prépare de vrai plat de volaille servis dans les grandes occasions.


La Harcha est une galette marocaine à base de semoule. Excellente pour le petit déjeuner et le goûter de l'après midi, avec le café au lait ou le thé à la menthe : on peut l'accompagner de beurre, de ... 10.2k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Petit déjeuner, Goûté, Grignotage
Goût Prix
Sucré-salé, Salé Peu cher
Galette de semoule
Harcha

Plus fine que les pancakes, plus épaisse que les crêpes françaises, les « Beghrir » (une baghrira) est une crêpe avec une face plein de petits trous. Les français les appelent les mille-trous !... 10.1k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Petit déjeuner, Goûté
Goût Prix
Salé Peu cher
Crêpes mille trous
Beghrir

Du blé, on fait mille et une spécialité marocaine. Ici les "Mlaoui". Des galettes feuilletées dont les feuilletage est circulaire. ("Mlaoui" peut être traduit par "les enroulées")... 8.1k vues

Quand
Fait maison Petit déjeuner, Goûté, Grignotage
Goût Prix
Sucré-salé, Salé Moyen
Galettes roulées
Mlaoui

« Msemmen » ou « Rghayif », des galette feuilletées fines à la farine de blé. Cuites à la poêle dans un peu d'huile végétale, elles croustillent à l'extérieur tout en gardant le moelleux à l'intérieur... 7.8k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Petit déjeuner, Goûté, Grignotage
Goût Prix
Salé Peu cher
Galettes feuilletées
Msemmen

L'une des recettes les plus compliquées de la boulangerie marocaine. Rarement fait maison de nos jours.... 5.9k vues

Quand
Cuisine de rue Petit déjeuner, Goûté
Goût Prix
Sucré-salé, Salé Moyen
Galette filée
Rezzet elkadi

Pour changer des « Msemmen » classiques, les marocains aiment l’accommoder de farces salées et épicées, l'élevant parfois au grade de plat principal.... 4.9k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Déjeuner, Goûté, Entrées, Grignotage
Goût Prix
Épicé, Salé Peu cher
Galettes farcies
Msemmen maammer

Le guide de la gastronomie du Maroc

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épice