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Pendant cette fête, les familles musulmanes sacrifient un animal (le plus souvent un mouton mais ça peut être remplacé par une chèvre, un bovin ou un chameau).

| La fête du mouton appelée "Aīd El-Kebir" au Maroc (ce qui signifie la grande fête par opposition avec l' "Aïd Al-Fitr" -la fin du mois du ramadan- appelé Aïd El-Seghir ce qui signifie la petite fête) est la fête la plus importante de l'islam.
Une partie de la viande est destinée au don (on parle souvent d'un quart) et le reste est consommé dans les jours qui viennent et/ou garder dans le congélateur ou salé et séché (voir "Cordas", "Gueddid" et "Khlii") pour être consommé plus tard dans l'année.


La recette de rate est plus un fast-food qu'un plat qu'on fait à la maison.... 20.6k vues

Quand
Cuisine de rue Grignotage, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
La rate farcie
Tihane

Viandes
Autres

... 11.4k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Petit déjeuner, Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Salé Moyen
Tête de mouton à la vapeur
Rrass dial lghenmi mfouer

Viandes
Autres

Les marocains aiment tellement la viande d'agneau qu'une simple cuisson à la vapeur en fait un plat de grand goût dans la culture locale. C'est le méchoui ou "Choua"!!... 11.1k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Salé Cher
Viande d'agneau à la vapeur ou au four (Méchoui)
Choua

Viandes

En général, cette spécialité est préparée dans les foyers surtout pendant la période de la fête du mouton avec des abats encore frais que l’on cuisine pour obtenir une sorte de ragoût épicé avec des m... 9.5k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Déjeuner, Entrées, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
Les abats à la marocaine
Tkelia

Tajines

Dans les temps anciens, avant l'introduction du réfrigérateur, sans le froid il fallait trouver une méthode pour la conservation de la viande. La solution : le « Gueddid ». La viande est salée, épicée... 9.3k vues

Quand
Fait maison --
Goût Prix
Épicé, Salé Assez cher
Viande séchée
Gueddid

Préparations culinaires
Viandes

Une façon bien particulière pour préparer les brochettes de foie. Le Boulfaf qu'on peut traduire par « l'enroulé » est un indispensable de la fête de l'Aid El Kebir au Maroc.... 8.5k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Déjeuner, Entrées, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
Brochettes de foie
Boulfaf

Viandes

Le guide de la gastronomie du Maroc

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et pâtisserie
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épice