Sémola rellena

La sémola rellena es una exquisita receta, salada o dulce, a base de sémola de trigo cocida al vapor. ¿Qué la define? ¡El sorpresivo relleno de carne dentro de la sémola que se halla durante la degustación!
Esta receta, creada a partir del cuscús, constituye un excelente almuerzo a la hora de importantes reuniones. La popularidad de este tradicional plato en Marruecos se basa principalmente por su propiedad dulce y/o salada y la irresistible, sutil y exquisita base de sémola.
Para preparar esta receta solo basta con hacer el clásico cuscús de sémola e ir cocinando al mismo tiempo la carne (ya sea pollo o res) en un caldo bien condimentado, o mezclando canela con azafrán y jengibre. Al terminar de cocinar la carne estará bañada en una salsa cremosa con un aroma espectacular, además de tener un exquisito sabor.
Este plato llamado «seffa madfouna» que en español significa «sémola enterrada u oculta» debe su nombre a la forma en que se presenta, ya que se debe cavar un agujero en el centro del cuscús para esconder el relleno compuesto por carne y salsa. Como parte de la decoración se le coloca azúcar y canela en polvo. También se puede colocar debajo de cuscús uvas pasas y almendras, no obstante esto es algo opcional que dependerá de los gustos de cada persona.
Ya sea en familia o entre amigos este plato siempre es motivo de diversión a la hora de comer, dejándose sorprender por el momento en que se encuentra la carne oculta en el interior. ¡Buen provecho!