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L'arganier est un arbre endémique du Maroc, précisément de la région du sud ouest Essaouira-Agadir.

| Il existe deux modes d'extraction de l'huile des amandons de l'arganier : L'huile cosmétique sans torréfaction et l'huile alimentaire avec torréfaction (elle donne un goût plus prononcé).
La cuisine berbère (la population principale de la région est berbère) utilise beaucoup l'huile d’argan. Simplement servi avec du thé et du pain pour le petit déjeuner ou encore pour la préparation du tajine berbère à la viande de chevreau. L'huile d'argan c'est aussi un ingrédient indispensable pour faire l' "Amlou", la pâte à tartiner marocaine.


Une pâte à tartiner fine et savoureuse, à base d'amandes, de miel et d'huile d'argan. C'est le Nutella local!... 15.5k vues

Quand
Cuisine de rue Petit déjeuner, Goûté
Goût Prix
Sucré Moyen
Pâte d'amandes à l'huile d'argan et miel
Amlou

Préparations culinaires

C'est la version moins noble de l'Amlou, dont la recette originale utilise les amandes. Ici on les remplace avec des cacahuètes.... 10.9k vues

Quand
Cuisine de rue Petit déjeuner, Goûté
Goût Prix
Sucré Peu cher
Pâte de cacahuètes à l'huile d'argan et au miel
Amlou bkawkaw

Préparations culinaires

Le tajine berbère dans sa préparation, ne diffère pas d'un tajine marocain normale si ce n'est l'utilisation de la viande de chèvre et de l'huile d'argan.... 6.9k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Assez cher
Tajine berbère
Tajine chelhaoui

Viandes
Tajines

Le guide de la gastronomie du Maroc

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desserts
et pâtisserie
par
épice