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Nombre árabe
Kaab ghzal
El “Kaab ghzal”, literalmente tobillos de gacela, de quien este pastel falsamente imita la forma (En Francia, este platillo se conoce como cuernos de gacela).
Una masa de almendras, aromatizada con el agua de la flor de naranja, recubierta con una fina mezcla que le dota de transparencia. Ya sea para acompañar el té, o servir a los invitados en una boda, los “Kaab Ghzal” son un clásico de la cocina marroquí.Un tanto simple a primera vista, este plato esconde su complejidad con una presentación sencilla. Por esto la delicadeza de la masa y la cuidadosa cocción (necesaria para guardar el dulzo de la masa de almendras) son dos resultados que requieren de una técnica muy avanzada.
Igual que otras preparaciones pasteleras marroquíes, los “Kaab Ghzal” pueden mantenerse conservados por mucho tiempo, lejos del calor y la humedad.
| En la cultura local | - Para las ocasiones |
| Ocasión especial | - Boda - Bautizo - Fiesta del fin de Ramadán (Eid al Fitr) |
| Cómo se come | - A mano |
| Valor calórico | Alta |
| Temperatura | - Temperatura ambiente |
| Vegetariano | |
| Alergia | - Contiene gluten (trigo) - Contiene frutos secos (Ejemplo: Almendras) |
| Dificultad de preparación | Muy difícil |
| Cocido - Crudo | - Cocido |
Componentes
Acompañamiento
-
Té de menta
Famosa en todo el mundo, no es de introducción. El té de menta es el primer embajador de la cocina y el arte de vivir marroquí.
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