Galletas de hojaldre

Las «Msemmen» o «Rghayif» son las famosas y muy populares galletas de hojaldre, las cuales podemos encontrar en cualquier lugar de Marruecos ya que todo el mundo las adora.

Hechas a base de harina de trigo, las galletas de hojaldre tiene la particularidad de ser crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Ya sea que sirvan como desayuno o para la merienda, esta clase de pastelería marroquí requiere que la masa se trabaje con ciertas técnicas las cuales una vez aprendidas, nos permitirán lograr un perfecto laminado.
Lo primero que se debe hacer es preparar la mezcla con la que crearemos la masa de las galletas. Para ello agregaremos agua y levadura a la harina de trigo. Una vez lista, antes de dividir la masa en pequeñas bolitas se debe untar ligeramente con aceite y mantequilla derretida (repetir la operación una y otra vez para evitar que las capas se peguen). Luego, extienda con la mano cada porción de masa hasta lograr una capa fina. A continuación, doble las esquinas de la lámina hacia dentro para obtener una forma cuadrada.
Una vez termine de trabajar la masa, aplane las galletas por última vez y luego coloque sobre una sartén engrasada con un poco de aceite vegetal. Voltée para que ambos lados queden crujientes, cuidando que la textura interna se mantenga tierna y esponjosa.

¡Estas galletas de hojaldre son aun más deliciosas si se rocían con #Mantequilla y miel# o #Amlou!# A pesar de que algunas personas suelen acompañarlas con mermelada, queso, etc., esto no les resta sabor ya que pueden ser acompañadas con la salsa o complemento de su preferencia. Una receta típica marroquí que no puede dejar pasar…