Tajines au poulet
Tajines au poulet
Le tajine de poulet au citron est très célèbre dans le monde entier. À côté de ce tajine, d'autres recette à base de poulet existent.
La cuisson lente et à l'étouffé permet d'attendrir la chair de poulet (surtout la poitrine de poulet) un peu fade et sèche.r
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Avant la préparation du tajine, le poulet est souvent lavé puis salé et laissé au repos une nuit entière. Le poulet est ainsi bien nettoyé de la présence de tout microbe, le goût est adouci et la chair est attendrie.

Djaj mhemmer

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Le guide de la gastronomie du Maroc