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| Le tajine marocain fait référence le plus souvent à une viande cuite en ragoût avec des légumes, des épices, des herbes et autres condiments. Cependant, beaucoup de recettes végétariennes de tajines existent dans la cuisine marocaine. On pense par exemple au fameux tajine des petits pois et œufs.


C'est un tajine sucré-salé dont le couvercle est fermé avec une sorte de pâte à luter. D'où son nom "Makfoul" qui veut dire "fermé".... 14.9k vues

Quand
Fait maison Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Sucré-salé Assez cher
Tajine à l'étouffée
Almakfoul

Tajines

Un plat de printemps, la saison du chou-fleur au Maroc. Comme à son habitude, la cuisine marocaine va utiliser la tomate, l'huile d'olive pour relever le goût du chou-fleur réputé un peu fade.... 14.7k vues

Quand
Fait maison Déjeuner, Entrées, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Peu cher
Chou-fleur à la tomate
Chiflor mchermel

L’omelette à la tomate ou « Bide bmaticha » en marocain. Des tomates légèrement épicées, de l'ail, de l'huile d'olive cuisent lentement avant d'ajouter les œufs en fin de cuisson.... 13.5k vues

Quand
Cuisine de rue, Fait maison Petit déjeuner, Déjeuner, Entrées, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Peu cher
L’omelette à la tomate
Bide bmaticha

« Jelbana belbide » (traduite petits-pois aux œufs) est une omelette aux petits-pois. Petite recette printanière, servie comme plat principal ou en entrée.... 12.5k vues

Quand
Fait maison Déjeuner, Entrées, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Moyen
Petits-pois aux œufs
Jalbana belbid

La "Khardoula" est tout simplement un tajine fait exclusivement avec des légumes. On y met tout ce qu'on a comme légumes, généralement de saison. On y ajoute parfois des graines de riz.... 11.3k vues

Quand
Fait maison Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Peu cher
Tajine de légumes variés
Khardoula

Tajines
Légumes

Grand consommateurs de pains, les marocains ont la recette pour éviter de jeter les restes du pain (fait maison) rassis.... 10.4k vues

Quand
Fait maison Petit déjeuner, Déjeuner, Dîner
Goût Prix
Épicé, Salé Peu cher
Pain rassie et sa sauce
Terda

Autres
Tajines

Le guide de la gastronomie du Maroc

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épice