óleo de argan
óleo de argan
O argan é uma árvore endêmica de Marrocos, especificamente a partir da região sudoeste de Essaouira-Agadir.
Existem duas maneiras de extrair o óleo das amêndoas da argan: o óleo cosmético sem assar e cozinhar o óleo com torrefacção (assar dá um sabor mais forte).

A culinária berbere (a principal população da região é berbera) usa muito o óleo de argan. Simplesmente servido com chá e pão para o café da manhã ou para a preparação da taginha de Berber com carne de cabra. O óleo de argan é também um ingrediente essencial para o "Amlou", a pasta espalhada marroquina.

Amlou
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Amlou bkawkaw
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Tajine chelhaoui

Taginha de Berber

Carnes , Tajines
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O guia da gastronomia de Marrocos