Carne seca
Carne seca
Património da antiguidade, a carne é marinada em uma mistura de sal, sementes e especiarias antes de ser seca no sol quente dos verões marroquinos a serem mantidos durante todo o ano.
A carne seca é usada para melhorar o sabor de outros pratos, como os feijões brancos.
Também é preservado em azeite e gordura. Desta forma, os sabores são fixos e absorvidos pela gordura.
Há também miudezas secas, preparadas e secas da mesma maneira.

Khlii

Carne seca e conservada

Preparados culinários , Carnes
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Gueddid

Carne seca picada

Preparados culinários , Carnes
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Bide blkhlii

Ovos com carne confitada

Carnes , Tajines
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Agrich

Condimento feito de carne preservada

Preparados culinários
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Cordas

Miudezas secas

Preparados culinários
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Kesksou belgueddid

Cuscuz com carne seca

Carnes , Cuscuz
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O guia da gastronomia de Marrocos