Al horno ensalada de tomate y pimiento

El «Tektouka» o «chakchouka» (términos con los que se conoce a este maravilloso plato en Marruecos) es muy famoso tanto por su agradable sabor como por su valor nutritivo. En la región oriental de Marruecos a la «Tektouka» se le suele llamar «Flifla», término proveniente de Túnez y origen bereber que significa “estofado de verduras”.
En la preparación de esta maravilla gastronómica los pimentones suelen ser horneados o cocinados a fuego lento sobre una placa antes de añadir los tomates al sartén, cualquier especia (sobre todo la paprika) y el ajo. Una vez que hemos tomado un bocado de este plato, sentiremos un inconfundible sabor ahumado y una sensación dulce y suave que llenan de placer el paladar (a pesar de que ni contiene ni azúcar ni miel).
En Marruecos, la «chakchouka» se sirve tanto caliente como fría y se acompaña generalmente con pan. Es costumbre en los hogares marroquíes comer este plato en familia, ya sea como una entrada o como un acompañante. La preparación de este plato es una excelente ocasión para hacer que todos los miembros de la familia coman verduras, incluso entre aquellos que no son muy amigos de las estas.