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Representante digno da cozinha mediterrânea, culinária marroquina e abusos da azeitona e seu óleo.

A olivicultura local é uma das mais produtivas do mundo. As azeitonas são consumidas em todas as suas formas: verde, vermelho ou preto e, claro, o azeite que recebe um interesse especial dos habitantes locais. Antes de comer, as azeitonas são armazenadas por longos períodos em água salgada para suavizar sua amargura. Em Marrocos, a conserva de azeitonas é um setor muito ativo. Nada é suavizado pela conservação, as azeitonas são simplesmente comidas com um pedaço de pão ou usadas para preparar taginhas saborosas.

O guia da gastronomia de Marrocos

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