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Du lait qu'on laisse fermenter à température ambiante (sous l'effet du ferment lactique naturellement présent dans le lait).
| La préparation est ensuite battu dans une poche (Traditionnellement c'est une outre de peau de chèvre ou d'agneau, nommée Checoua).Aujourd'hui, le "Lben" est préparé surtout industriellement et disponible dans les commerces Son goût acidulé particulier rappel certaines saveurs se rapprochant du goût du yaourt. D'ailleurs, certains n'hésitent pas à lui ajouter du sucre ou du sirop de grenadine.
Consommé comme simple boisson ou en accompagnement incontournable du plat de #couscous.#
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Manière de manger | - Boire |
| Valeur calorique | Léger |
| Température | - Froid |
| Végétarien | |
| Allergie | - Contient du lactose (lait) |
| Difficulté de préparation | Très difficile |
| Cuit - cru | - Cru |