Marinade marocaine

| La charmoula ou marinade marocaine, est tout simplement une sauce qui sera préparée à l’avance pour assaisonner la majorité des préparations de poissons pour friture, cuisson ou même pour un tagine. Elle se marie désormais à tous les plats et sert à mariner les steaks de poulet ou de viande rouge. Pour ceux ou celles qui osent les goûts, la marinade marocaine serait une parfaite astuce pour attendrir la viande ou pour tout simplement accentuer la saveur pour les amoureux des épices !
La charmoula préparée dans la cuisine maghrébine (Algérie, Tunisie) et spécialement au Maroc, est devenue l’une des sauces le plus utilisée partout et dans toutes les cuisines du monde. C’est grâce à sa popularité, qu’elle devienne l’une des indispensables non seulement au Maroc et uniquement pour farcir et mariner le poisson, mais une sauce très appréciée et introduite dans l’assaisonnement et l’accompagnement des tagines, des légumes dans des plats gastronomiques de renommée internationale.
Pour chaque recette de charmoula, nous pouvons faire preuve de créativité, les ingrédients de base peuvent être modifiés selon les goûts, on peut rajouter d’autres éléments comme le jus de citron ou plus de saveurs herbacés comme la ciboulette, l’estragon ou les herbes de Provence, comme on pourrait bien obtenir une sauce piquante en rajoutant du piment.