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Nombre árabe
Tajine belkharchouf
El sabor amargo es muy utilizado en la cocina marroquí. Es posible conseguirla de manera natural en los cardoq, un vegetal olvidado en otros países del eje mediterráneo donde es crecerado.
Se utiliza la misma base del Tajín, con #limón en conserva,# aceite de oliva, ajo y especias varias. Luego de tener esta base, le añadimos los pedazos de cardo pelados en grandes cantidades. La cocción lenta le da estos pedazos más puros de esta verdura (El corazón de los pedazos más cercanos a la raíz) una textura derretida igual a la de la mantequilla.xa0¡Es necesario probarlo!Este plato es la única receta marroquí donde los cardos son utilizados.
| En la cultura local | - Diario |
| Temporada | - Invierno - Primavera |
| Picante | Moderadamente picante |
| Cómo se come | - Mojando pan |
| Valor calórico | Medium |
| Temperatura | - Caliente |
| Vegetariano , Vegano | |
| Dificultad de preparación | Normal |
| Cocido - Crudo | - Cocido |
| Outils de préparration | - Olla de presión o maceta - Tajín |
Acompañamiento
-
Pan casero
Aún hoy en día, la mayoría de las familias marroquíes preparan pan casero, lo que se ha vuelto algo cotidiano!
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