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Nome original
Barbouche
Com o caracol, os marroquinos preparam uma receita surpreendente, num caldo bem picante, ideal para o inverno frio.
| Durante as estações de inverno, os caracóis surgem em grande número no campo marroquino. Você pode comprá-los no mercado ou ir reuni-los com amigos ou familiares.Antes de preparar caracóis, no Marrocos dizemos que deve ser lavado 7 vezes. Uma vez lavados, mergulhamos em um caldo quente com especiarias, sementes, ervas e raízes. O caldo é muito saboroso e aquecido.
Os caracóis são servidos com um pouco de caldo em uma tigela. Nós também lhe daremos a agulha necessária para pegar o molusco dentro de sua concha. Não se esqueça de beber o caldo que permanece no fundo da tigela, é muito bom!
Há anos, os caracóis foram preparados em casa, hoje é a especialidade dos vendedores ambulantes, como na famosa praça "Jemaa El Fna" em Marrakech.
| Na cultura local | - Para todos os dias |
| Estação | - Inverno - Primavera |
| Picante | Bem picante |
| Como comê-lo | - À mão - Beber |
| Valor calórico | Médio |
| Temperatura | - Quente |
| Alergia | - Contém marisco (Exemplo: conchas marinhas) |
| Dificuldade de preparação | Difícil |
| Cozido - Cru | - Cozinhou |
| Outils de préparration | - Panela de pressão ou panela |