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Nome original
Lwerka
Os tunisianos têm seus lençóis de tijolos, as folhas de arroz asiáticas, em Marrocos têm "Lwerka" (tradução: a folha). Folhas extra finas com massa à base de farinha de trigo, essencial para fazer bolos e pratos marroquinos.
| Para obter os melhores lençóis, o acima de um utensílio especial (uma espécie de panela aquecida com vapor) é atingido com bolas de massa de farinha de trigo. Uma fina camada de massa permanece aderida no lado da panela. Cozinhar não exceda 30 segundos. Retire essa camada, é "Lwerka".Para fazer essas folhas com sucesso, você precisa de fogões a vapor e dominar uma técnica complicada. Em Marrocos, os cozinheiros os compram na pastelaria tradicional.
Fritas ou assadas, estas folhas tornam-se extremamente crocantes, adicionando uma textura especial aos pratos onde são usados e destacando o recheio.
| Valor calórico | Luz |
| Vegetariano , Vegano | |
| Alergia | - Contém glúten (trigo) |
| Dificuldade de preparação | Muito difícil |
| Cozido - Cru | - Cozinhou |