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Nombre árabe
Hrira Hamda
La reina de las sopas de Marruecos. Además hrira o harira marroquí significa en su más amplio sentido de la sopa.rnPara el distinguido, que a veces llamamos "Hamda harira", lo que significa sopa picante.
Esta sopa es una comida completa en sí misma. Muy rico, que se sirve en la ruptura de los jóvenes durante el Ramadán para dar el máximo de energía.El tomate es el ingrediente principal de este plato, que le da una acidez muy agradable. También hay varias legumbres (garbanzos, lentejas), rama de apio verde, perejil.
El conjunto está ligado con harina de trigo.rnA veces, para dar más sabor se añade trozos de carne roja o pollo e incluso la médula ósea.
| En la cultura local | - Diario |
| Temporada | - Otoño - Invierno |
| Ocasión especial | - Ramadán - Boda |
| Picante | Bueno especias |
| Cómo se come | - Con la variedad de cuchara local ó Mghorfa - Con cuchara |
| Valor calórico | Alta |
| Temperatura | - Caliente |
| Vegetariano , Vegano | |
| Alergia | - Contiene gluten (trigo) |
| Dificultad de preparación | Difícil |
| Cocido - Crudo | - Cocido |
| Outils de préparration | - Olla de presión o maceta |
Acompañamiento
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Galletas de hojaldre
"Msemen" o "Rghayif" laminan finísima a la harina de trigo. Frito en un poco de aceite vegetal, que crujientes por fuera, manteniendo el interior suave.
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Chebakia
"Chebakia" pastelería emblemático de la cocina marroquí. Cada Ramadán, los marroquíes consumen cantidades faraónicos.
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