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Nome original
Tajine bchfarjal
Quinces, esses frutos cuja textura é difícil e quase não comestível quando são crus, quando cozidos na tagina, a fruta torna-se macia e revela a sutileza de seus aromas.
Na receita de marmoca, a vitela ou a carne de bovino (menos forte do que o cordeiro) é a mais usada. O frango ligeiramente doce se casa muito bem com a carne salgada e o molho de cozinha (tempero: azeite de gengibre e azeite).
| Na cultura local | - Para todos os dias |
| Estação | - Primavera |
| Picante | Moderadamente picante |
| Como comê-lo | - Mergulhando pão |
| Valor calórico | Médio |
| Temperatura | - Quente |
| Vegetariano , Vegano | |
| Dificuldade de preparação | Média |
| Cozido - Cru | - Cozinhou |
| Outils de préparration | - Panela de pressão ou panela - Tajine |
Comida paralela
-
Pão caseiro
Ainda hoje, a maioria das famílias marroquinas ainda prepara pão caseiro. E eles fazem isso todos os dias!
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