Tajine de viande hachée à la sauce tomate et oeufs

| Le tajine de kefta aux œufs, s’agit bien de boulettes de viande hachée avec de la sauce tomate et des œufs. Une bonne sauce tomate mijotée dans un tajine avec des boulettes et des épices tel que le cumin et le paprika ,ainsi viennent les œufs en fin de cuisson qui seront ajoutés délicatement de telle façon à préserver la forme du jaune.
Ce tajine kefta est un vrai succès, on adore le préparer durant le mois de ramadan. Ce qui rend ce plat assez spécial, c’est le fait qu’il rassemble des éléments qui font de lui un bon repas complet et gourmand. C’est aussi un tajine qui se marie avec toutes les saisons, le secret de son succès se cache dans la méthode de cuisson qui se fait dans un même récipient (un tajine ou une bonne poêle, peut aussi servir d’alternative). De cette manière, la viande submergée dans la sauce tomate s’imprègne des saveurs, devient moelleuse et rester légère. Et les œufs qui viennent décorer le dessus, lui donne encore une autre dimension gourmande. Ce n'est plus que des boulettes à la sauce tomate, c’est une délicatesse culinaire marocaine !