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Nom original
Msyer
Condiment indispensable dans toutes les cuisines du Maroc. Le goût du citron est complètement transformé par un processus de salage et de conservation.
| Les foyers au Maroc perpétuent encore la tradition de la fabrication maison du citron confit. Lors de la saison des citrons (variété local dont la peau est fine), on achète des citrons en grande quantité, bien lavés, on les met dans des bocaux avec une bonne quantité de sel (on y met aussi parfois un peu de sucre pour plus de caramélisation), un peu d'eau. On referme hermétiquement et c'est parti pour une longue période de conservation (au moins 6 mois). Ce sera les "Msyer" de l'année prochaine!Ce condiment particulier est indispensable pour préparer la majorité des tajines ainsi qu'un grand nombre de plats de viande et d'entrées végétariennes. Néanmoins, le "Msyer" ne rentre pas dans la composition du #couscous.#
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Valeur calorique | Très léger |
| Végétarien , Végétalien | |
| Difficulté de préparation | Facile |
| Cuit - cru | - Cuit |