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Nom original
Agrich
Un des condiments qu'on ne trouve qu'au Maroc. Quand on prépare le Khlii (viande séché et confite), Agrich c'est le bonus!
| Ce sont les ingrédients qui se déposent au fond de l’énorme marmite de cuisson du #Khlii# : sel, coriandre en grains, cumin, ail... À la fin de de la cuisson, ce dépôt est recueilli avec du gras et réservé à part, c'est ce qu'on appel Agrich. Il peut servir comme ingrédient pour relever le goût de certains plats, parfois simplement pour cuire un œuf au plat, c'est salé et très savoureux.
Autrefois, c’était le #Khlii# du pauvre car il coûte moins cher et contient quelques miettes de viandes qui se sont échappées des lanières de #Khlii# au court de la cuisson.
| Dans la culture locale | - Pour tous les jours |
| Épicé | Bien épicé |
| Manière de manger | - Tromper le pain |
| Valeur calorique | Très élevé |
| Végétarien , Végétalien | |
| Difficulté de préparation | Très difficile |
| Cuit - cru | - Cuit |
| Outils de préparration | - Cocotte-minute ou marmite |