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Nombre árabe
Tkelia
En general, esta especialidad se prepara en los hogares, especialmente durante el período del festival ovejas con aún despojos que una cocina para conseguir algún tipo de guiso picante con trozos de tripa, pulmón, hígado y corazón .
Con su sabor característico, despojos de Marruecos son algunos de los platos más tradicionales de sabor que desprenden y le da al agua la boca. Combinado con ajo, aceite de oliva y especias, cocido a fuego lento menudillos en una olla o cazuela se condimenta con pimienta y comino y más paprika para suavizar y perfume el lado salado del resto de los elementos.
Llena de finura, este plato tiene la ventaja de ofrecer una experiencia culinaria las diversas texturas: Muy tierna, hígado marcó el sabor es agradable en la boca. Entonces se añade el corazón que aumenta la riqueza de la antena, además de los pulmones en vez ásperas y las tripas que rompen la sensación de carne suave.
La fusión de todas sus texturas con los demás ingredientes a fuego lento lentamente suelta salsa cremosa de modo que no se puede dejar de engañar a pan para saborear el gusto particular de este plato. Se sirve caliente, despojos, literalmente se derrite demasiado esfuerzo masticables y aunque algunos pueden encontrar la idea de comer vísceras repugnantes etc ... sólo tratar de cambiar radicalmente su mente!
Además, no hay que confiar en el algo fuerte olor durante la cocción porque despojos bañado en su salsa perfectamente embeben especias y hierbas que están tomando para acabar con un sabor muy especial para tratar .
En la cultura local | - Para las ocasiones |
Ocasión especial | - Fiesta del cordero (Eid al Adha) |
Picante | Bueno especias |
Cómo se come | - Mojando pan |
Valor calórico | Alta |
Temperatura | - Caliente |
Dificultad de preparación | Muy difícil |
Cocido - Crudo | - Cocido |
Outils de préparration | - Olla de presión o maceta |
Acompañamiento
-
Pan casero
Aún hoy en día, la mayoría de las familias marroquíes preparan pan casero, lo que se ha vuelto algo cotidiano!
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